大家好，現在正是處於秋冬換季的季節，這個時候不知道你們，有沒有很喜歡吃白菜呢？關於白菜的美食，我會做得有很多，但每年只有秋冬換季的時候，才能吃到最美味的炒白菜，這是為什麼呢？因為白菜只有經歷霜凍以後，其口感會更甜，只需簡單用熱油煸炒後，就能讓做出來的白菜，口感鮮嫩又脆弱，比吃肉還要好吃。
1、喜歡吃炒白菜的朋友呢，今天就跟著我一起來看一看，如何去炒白菜吧。在製作時，多數人都是直接就下鍋炒了，這樣的做法是非常錯誤的。我今天分享的方法呢，是曾經的一位廚師朋友，以前教給我的一道清炒白菜美食製作。廢話不多說，一起學起來，兩分鐘時間，就能教會你這道清炒白菜。
2、首先在對白菜進行準備的時候呢，不要把白菜葉和白菜幫全部融合在一起，最好分開進行切塊。廚師朋友告訴我說，白菜葉和白菜幫的受熱能力是不一樣的，由於白菜幫中散食纖維更豐富，所以在煸炒的時候呢，更容易耐熱。想要炒出來的白菜味道好吃的話，一定要把白菜葉、白菜幫分開入鍋去炒。
3、處理好的白菜葉和白菜幫，白菜葉淘洗乾淨備用就可以了，而白菜幫洗乾淨後，我們還要往裡面加入少許的食鹽，利用食鹽將裡面的水分撒出一部分，這樣炒出來的白菜幫，口感才會更脆。接著我們還要準備一些大蒜，切成蒜片，再準備幾個幹辣椒，切辣椒圈備。大蒜蒜、幹辣椒是炒白菜的靈魂，一定要準備好這兩樣食材，別的其他配料一概不準備。
4、清炒白菜的口感是非常清淡的，所以在準備配料的時候，大蒜提香、幹辣椒增味就可以了。如果你準備材料太多的話，反而會讓炒出來的白菜，口感有影響，這可是我那位廚師朋友給我分享的知識，一定要牢記哦。白菜搭配大蒜的蒜香，再融入幹辣椒的辣香，三種食材融合在一起，就能激發出最香的味道，絕對是舌尖上的美食。應了那句話，最簡單的食材，才是最好的味道。
5、準備鐵鍋，鍋中加入適量食用油，不用加入太多，少許即可，這樣炒出來的白菜才不油膩。將油溫加熱到4成熱左右的時候，把準備好的蒜片、幹辣椒加入鍋中，利用小火翻炒15秒左右，將裡面的香味徹底激發出以後，把準備好的白菜幫，用清水淘洗一下後，直接入鍋翻炒斷生。幹辣椒不能炒得太久哦，不然會焦糊。
6、等白菜幫炒斷生以後，我們要把準備好的白菜葉也加入到鍋中，一同翻炒均勻。大概一分鐘左右，白菜裡面的汁水就被炒出。這時我們要往鍋中再加入少許食鹽，少許雞精，一勺蠔油，大火將所有食材翻炒均勻，再蓋上蓋子燜上一分鐘，炒白菜就可以出鍋進行享用了。你學會了嗎？
小叮嚀：
清炒白菜味道很簡單，在煸炒的時候呢，一定要牢牢記住了，清炒白菜所需要的調味品，是非常少的。所以在準備配料的時候，不要準備太多，或者是在炒白菜的時候，不能往裡面加入太多的調味品。
喜歡吃白菜的朋友，關於這道清炒白菜的製作，你覺得我從廚房師傅那裡學來的方法，是正確的嗎？如果你覺得這道白菜，還有需要改善的地方，可以在評論區留言，為我們說一下要點。
