給年夜飯加道菜,「腰纏萬貫」端上桌,寓意大吉大利,財源滾滾

春節,一年之歲首。猶如一個指南針,引導著我們回家的方向;猶如一聲嘹亮的集結號,讓奔走忙碌的人回家相聚,使每一個家庭團圓喜慶。而一頓豐盛的年夜飯,飽含著一家人對團圓的期待,在年年歲歲相似的菜肴與味道中,有著不同的成長與話題,傳遞著「闔家」的幸福。

年夜飯是團圓的象徵,是幸福的寓意,是一年中最重要的一餐,自然要吃的豐富多彩、吉祥如意, 今天分享36道年夜飯菜品的第五道菜「腰纏萬貫」,這道菜主料用的是豬皮,將豬皮清理乾淨後卷成卷,用棉繩纏繞幾圈固定好,放入電鍋中鹵一鹵,口感滑嫩Q彈,滋味鮮香濃郁,寓意著「腰纏萬貫」,也祝福家人在新的一年中生活富足,財源滾滾來。

所需食材:豬皮1張,大蔥1根,薑1塊,蒜3瓣,黃豆醬2勺,生抽3勺,白糖2勺,料酒2勺,適量鹽。

1、豬皮沖洗後用小蘇打多揉搓幾遍,沖洗乾淨後放入溫水中,加入2勺料酒,浸泡15分鐘左右。

小貼士:小蘇打能清除豬皮表面殘留的油脂,也能去除一部分豬皮汗腺中的腥臊味。

2、購買的豬皮都是處理乾淨的,因此不需要處理豬毛,只需要將豬皮上多餘的油脂刮乾淨即可,儘量多刮幾遍,至豬皮透亮,沒有油脂,刮好後可以用溫水沖洗掉豬皮表面多餘的油脂。

小貼士:如果需要處理的豬毛,可以將鍋加熱後,將豬皮貼在鍋中,邊摩擦邊轉,待豬皮表面金黃後,拿刀輕刮豬皮,被烤糊的豬毛就很容易被刮掉了。

3、清洗乾淨後將豬皮切成寬窄一致的長條,寬度5釐米,長度8釐米,切好後把豬皮卷起來,用棉繩捆綁固定好。 (豬皮煮熟後會「膨脹」,固定的時候棉繩不用收的太緊,以免豬皮的邊緣脹開,影響菜品的顏值)

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