春節，一年之歲首。猶如一個指南針，引導著我們回家的方向；猶如一聲嘹亮的集結號，讓奔走忙碌的人回家相聚，使每一個家庭團圓喜慶。而一頓豐盛的年夜飯，飽含著一家人對團圓的期待，在年年歲歲相似的菜肴與味道中，有著不同的成長與話題，傳遞著「闔家」的幸福。
年夜飯是團圓的象徵，是幸福的寓意，是一年中最重要的一餐，自然要吃的豐富多彩、吉祥如意， 今天分享36道年夜飯菜品的第五道菜「腰纏萬貫」，這道菜主料用的是豬皮，將豬皮清理乾淨後卷成卷，用棉繩纏繞幾圈固定好，放入電鍋中鹵一鹵，口感滑嫩Q彈，滋味鮮香濃郁，寓意著「腰纏萬貫」
，也祝福家人在新的一年中生活富足，財源滾滾來。
所需食材：豬皮1張，大蔥1根，薑1塊，蒜3瓣，黃豆醬2勺，生抽3勺，白糖2勺，料酒2勺，適量鹽。
1、豬皮沖洗後用小蘇打多揉搓幾遍，沖洗乾淨後放入溫水中，加入2勺料酒，浸泡15分鐘左右。
小貼士：小蘇打能清除豬皮表面殘留的油脂，也能去除一部分豬皮汗腺中的腥臊味。
2、購買的豬皮都是處理乾淨的，因此不需要處理豬毛，只需要將豬皮上多餘的油脂刮乾淨即可，儘量多刮幾遍，至豬皮透亮，沒有油脂，刮好後可以用溫水沖洗掉豬皮表面多餘的油脂。
小貼士：如果需要處理的豬毛，可以將鍋加熱後，將豬皮貼在鍋中，邊摩擦邊轉，待豬皮表面金黃後，拿刀輕刮豬皮，被烤糊的豬毛就很容易被刮掉了。
3、清洗乾淨後將豬皮切成寬窄一致的長條，寬度5釐米，長度8釐米，切好後把豬皮卷起來，用棉繩捆綁固定好。 （豬皮煮熟後會「膨脹」，固定的時候棉繩不用收的太緊，以免豬皮的邊緣脹開，影響菜品的顏值）
4、鍋中加入清水，冷鍋冷水倒入卷好的豬皮卷，加入蔥段、薑片和2勺料酒，焯水後撈出備用。
5、電鍋中加入焯過水的豬皮卷，加入3勺生抽，2勺白糖，1勺老抽，2勺黃豆醬，十幾顆花椒，適量的鹽和清水，攪拌均勻後燜煮1小時左右，出鍋後撒上少許小蔥點綴即可。，將湯汁收汁淋在上面即可。
今天分享36道年夜飯菜品的第五道-腰纏萬貫。「豬皮常用來做豬皮凍，今年不如換個花樣，將豬皮卷成「金錢卷」的樣子，放入電鍋中鹵制一番，簡單易學，和傳統的豬皮凍口感完全不一樣，滿滿的膠原蛋白，吃起來Q彈有嚼勁，香噴噴的味道不錯。祝願新的一年中，盆滿缽滿，財如人意八方來。
