煮排骨,千萬不要焯水,難怪又老有腥,教你小技巧,肉質香嫩,好脫骨

秋冬季節進補,排骨是必不可少的,這是我們生活中最常吃的肉食之一。它的味道好,可以說是豬身上最好吃的部位,不管怎麼做都是鮮香可口的,因此幾乎沒人能夠拒絕它。另外排骨含有蛋白質、骨膠原、維生素等人體必需的營養物質,是秋冬必備的滋補佳品。霜降過後,天氣一天天變冷,再貴也要記得多吃點排骨,補補身體。

焯水這一步人們肯定都熟悉,這是為了能夠更好的去除肉類的腥味。在人們看來,不管是做什麼肉,只要加上這一步,口感肯定「更上一層樓」。在做排骨的時候也不例外,大多數人都會加上焯水這一步,把血沫煮出來之後就認為排骨非常乾淨了。

但是今天想跟大家說的是,排骨焯水並非一個好方法,難道大家沒有覺得焯過水的排骨肉質變得非常柴了嗎?並且腥味似乎也沒有減少很多,吃起來還是不怎麼美味。那麼今天,就給大家分享代替排骨焯水的2個重要步驟。

排骨不管哪種做法,最好都別焯水了,學會2個小技巧,排骨更鮮嫩。

【排骨的處理方式】

第一個小技巧:浸泡

說到不用焯水可能有人會問了,不焯水怎麼才能把排骨中的血水弄出來,這個東西可是特別髒的,而且味道也很腥!其實方法很簡單,我們只需要加上浸泡這一步,就可以輕鬆搞定了,下面來看看具體方法吧。

首先我們準備一盆清水,然後再往裡面加上適量的鹽,將其攪拌至融化之後,把排骨放進去開始浸泡。就這樣浸泡15分鐘之後,盆子裡全是紅紅的血水,排骨已經很乾淨了,我們再用清水沖洗幾遍就行。

第二個小技巧:醃制

醃制並不是說放上生抽、老抽、蠔油之類的醃制入味,其實做這一步最大的目的就是給排骨去腥。

我們往清洗好的排骨中加上適量的蔥薑、料酒,料酒去腥的作用還是非常不錯的,然後將其抓拌均勻之後醃制一段時間。差不多20分鐘左右,排骨差不多就已經沒有腥味了,接下來我們就可以來做美食,

上面這兩個小技巧你學會了嗎?排骨不需要醃制,只需要用上浸泡和醃制這2個方法,就能夠將排骨處理的非常好,鮮嫩還不腥。秋冬季節到來,不妨用排骨做一鍋排骨湯,給全家人補補身體吧。

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