秋冬季節進補，排骨是必不可少的，這是我們生活中最常吃的肉食之一。它的味道好，可以說是豬身上最好吃的部位，不管怎麼做都是鮮香可口的，因此幾乎沒人能夠拒絕它。另外排骨含有蛋白質、骨膠原、維生素等人體必需的營養物質，是秋冬必備的滋補佳品。霜降過後，天氣一天天變冷，再貴也要記得多吃點排骨，補補身體。
焯水這一步人們肯定都熟悉，這是為了能夠更好的去除肉類的腥味。在人們看來，不管是做什麼肉，只要加上這一步，口感肯定「更上一層樓」。在做排骨的時候也不例外，大多數人都會加上焯水這一步，把血沫煮出來之後就認為排骨非常乾淨了。
但是今天想跟大家說的是，排骨焯水並非一個好方法，難道大家沒有覺得焯過水的排骨肉質變得非常柴了嗎？並且腥味似乎也沒有減少很多，吃起來還是不怎麼美味。那麼今天，就給大家分享代替排骨焯水的2個重要步驟。
排骨不管哪種做法，最好都別焯水了，學會2個小技巧，排骨更鮮嫩。
第一個小技巧：浸泡
說到不用焯水可能有人會問了，不焯水怎麼才能把排骨中的血水弄出來，這個東西可是特別髒的，而且味道也很腥！其實方法很簡單，我們只需要加上浸泡這一步，就可以輕鬆搞定了，下面來看看具體方法吧。
首先我們準備一盆清水，然後再往裡面加上適量的鹽，將其攪拌至融化之後，把排骨放進去開始浸泡。就這樣浸泡15分鐘之後，盆子裡全是紅紅的血水，排骨已經很乾淨了，我們再用清水沖洗幾遍就行。
第二個小技巧：醃制
醃制並不是說放上生抽、老抽、蠔油之類的醃制入味，其實做這一步最大的目的就是給排骨去腥。
我們往清洗好的排骨中加上適量的蔥薑、料酒，料酒去腥的作用還是非常不錯的，然後將其抓拌均勻之後醃制一段時間。差不多20分鐘左右，排骨差不多就已經沒有腥味了，接下來我們就可以來做美食，
上面這兩個小技巧你學會了嗎？排骨不需要醃制，只需要用上浸泡和醃制這2個方法，就能夠將排骨處理的非常好，鮮嫩還不腥。秋冬季節到來，不妨用排骨做一鍋排骨湯，給全家人補補身體吧。
