炸酥肉時,掛漿麵糊這樣調,又香又酥還有嚼勁,放涼了也不回潮

一說到炸酥肉,大家在日常生活中是最為常見的,尤其是在這個季節,我們出去吃夜宵或者是吃烤串的時候,大家都會吃到炸酥肉的,但是炸酥肉我們去外面購買的時候,一份大約要在28塊錢左右才能夠吃到,但如果我們自己在家裡邊兒做的話,可能只需要十來塊錢就可以輕鬆吃到一份炸酥肉了。

但很多人自己在家裡邊做炸酥肉的時候,炸出來的肉就不夠酥脆好吃,太硬咬不動,主要是大家在做炸酥肉的時候都只會往裡面加入麵粉,或者單一的加入澱粉,這樣做出來的炸酥肉肯定是不好吃的,那麼感興趣的朋友們,可以跟著小編一起來學習一下這個炸酥肉的正確方法,希望對大家也有一定的參考價值。

首先我們在做炸酥肉之前,先準備用到的食材:新鮮的裡脊肉、麵粉、澱粉、雞蛋、鹽油、蔥薑、生抽、五香粉、孜然粉、花椒等一些廚房常用的調味品,當然大家也可以準備好辣椒面。

第一點,我們先將買回來的裡脊肉清洗乾淨,然後用刀背拍一拍裡脊肉,這樣可以讓裡脊肉變得更加嫩滑好吃,然後再順著裡脊肉的紋路將肉切成大小比較均勻的長條,切好之後放入一個乾淨的大盆裡面,往裡面加入一點料酒、生抽、鹽和五香粉,下手直接將這些調料均勻地裹在肉條上面。

第二點,我們再將蔥薑都清洗乾淨,然後直接將蔥姜切成蔥薑絲,放在一邊備用。

第三點,準備一個乾淨的大盆,往盆中加入三勺澱粉和三勺麵粉,同時再往裡邊兒打入兩個母雞蛋,攪拌均勻。

第四點,起鍋燒油,油溫上來之後,將花椒和蔥薑絲一起放入鍋中,開始炒香,有明顯香味之後,將這個油放在我們剛剛的麵糊裡面,攪拌均勻,然後放置十分鐘。

第五點,將我們切好的裡脊肉條,每一條都去放入剛剛的麵糊裡面裹上一層麵糊糊,裹好之後放在一邊備用。

第六點,起鍋燒油,這裡油要稍微多一點,因為需要炸肉,油溫起來之後,我們將裹上麵糊的肉條,一根根的放在鍋中,開始炸肉條,直到將鍋中的肉條炸制金黃酥脆之後撈出來,然後重新複炸一次就可以了。

這樣一份外酥裡嫩、香脆可口的炸酥肉就做好了,我們吃的時候可以在上面撒上一點孜然粉或者辣椒面兒,非常的鮮香美味又好吃哦!

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