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買高麗菜時,牢記2招,保證蔬菜新鮮,菜農都說你是行家
2020/11/05

提到包菜,大家一定不會陌生,像甘藍、捲心菜、圓白菜、椰菜都是它的名字。每次去飯店吃飯的時候,相信手撕包菜是不少朋友們的必點菜,而大名鼎鼎的西式羅宋湯中,也有包菜的身影。

包菜中含有豐富的維生素C和β胡蘿蔔素,半顆中等大小的包菜,就能滿足我們人體每天對維生素C的需求。同時,包菜的低脂肪和低熱量,也深受很多減肥和健身人士的喜愛,成為各種減脂健身餐中的常見菜。

包菜這麼好,大家都知道了,但是怎麼挑選包菜,相信不少朋友還是一知半解。

看上去像一個個小皮球的包菜,從哪裡判斷它的好壞呢? 今天,懶喵就教大家用最簡單的方法,買到新鮮又好吃的包菜,都是跟老菜農學來的。

平包菜 VS 圓包菜

在買包菜之前,我們需要先瞭解下包菜的品種,主要分為平包菜和圓包菜兩種。

先來看下外形的區別。平包菜原產自我們國家,屬於老品種,外表看上去比較扁平,光澤感不強,葉子與葉子之間比較鬆散,如果用手按的話,能感覺到還有空間;圓包菜原產歐洲,外表看上去是立體的球形,比較有光澤,葉子與葉子之間層層疊疊緊包著,用手按的話,基本按不動,能感覺到特別緊實。

平包菜

除了外形的區別外,它們的口感和適合做的菜肴也不太一樣。平包菜含水量比較低,葉片薄,容易入味,適合日常炒菜,我們做手撕包菜時,用的就是平包菜;圓包菜的口感鮮脆,含水量較高,適合做焯水涼拌菜、泡菜或者蔬菜沙拉,也就是生吃。

像減脂沙拉裡經常出現的紫甘藍,就屬於圓包菜的其中一種。

圓包菜

因此, 買包菜的第一步,就是根據自己要做的菜,來鎖定包菜品種,是買平包菜還是圓包菜。

牢記2招,到手包菜新鮮好吃

在選好品種後,我們還可以根據下面2招,進一步挑選到新鮮好吃的包菜。

【大招一:看外觀】

首先看整體外表,新鮮的包菜,表面看上去比較光滑,沒有太多褶皺;如果看上去發黑,表面有損傷,甚至還有蟲眼,說明不新鮮、被蟲咬過了;

其次看下外層葉子

,優選葉子翠綠、葉子邊緣沒泛黃的包菜,說明很新鮮;如果外層葉子已經脫落了,那也可以通過觀察內層葉子的邊緣來判斷新鮮程度,總之,避免買包菜葉邊緣泛黃的;

最後看下包菜根部,好的包菜,根部緊實乾淨;如果根部看上去萎縮甚至開始腐爛,說明放很久了,已經開始變質了。

【大招二:摸手感】

看一遍後,我們就可以上手挑選了。

先把包菜掂在手裡,感受葉子與葉子之間的緊密程度。如果葉子之間比較鬆散,說明生長得不好,要買葉子與葉子之間包裹緊一點的;

再用手摸一摸包菜表面的葉子,如果摸起來菜球緊實,包菜葉比較光滑,葉脈細,說明口感可以;如果摸起來手感粗糙,葉脈比較粗,這樣的包菜,口感會大打折扣;

如果是差不多大小的包菜,我們還可以一邊手掂一個,感受下重量

。一般來說,同等大小的情況下,越重的口感越好。

摸手感的時候,大家要用同個品種的包菜來對比,比如買的是平包菜,那就在平包菜之間對比。

懶喵心得

總結下買包菜的技巧,先根據自己做菜的類型,來選擇圓包菜或者平包菜;接下來,根據要買的包菜品種,再通過「看」和「摸」來進一步篩選。這樣到手的包菜,通常差不了。

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