做酸菜炒粉條,不能將酸菜直接下鍋,大廚:多做一步,入味還解饞

要說東北人在秋冬季節的時候要吃的美味,那麼就一定要說起美味的酸菜了。秋冬季節大白菜上市,在東北最愛自己在家醃酸菜吃,一般都會有酸菜罎子或者酸菜缸,這些都是醃酸菜的時候必備的醃制容器了。而這個時候也有大量的袋裝酸菜上市,這些都是做酸菜很方便的食材。 那麼我們在做酸菜的時候,不僅可以做酸菜湯也可以炒酸菜白肉,另外加點肉片再放點粉條做一道美味的酸菜炒粉條,也是非常解饞入味的做法。後來朋友的親戚大廚建議,我們在做酸菜炒粉條的時候,不能直接將酸菜和粉條下鍋炒那麼簡單,其實應多做一步,那麼我們就來詳細說一下酸菜炒粉條的具體做法。

多做一步,酸菜炒粉條入味還解饞

【所需的食材】

主材:酸菜適量、粉條少許、豬肉適量。

輔材:食用油適量、蔥段適量、薑少許、食鹽少許、十三香適量、雞精少許、生抽適量、料酒少許。

【開始做入味解饞的酸菜炒粉條】

1、首先我們將酸菜拿出來先清洗一下,清洗之後能去除酸菜附著的雜質,這樣吃酸菜的時候沒有沙土的顆粒感。注意淘洗的次數不能太多,否則會讓酸菜味道變淡。

2、隨後我們將酸菜攥幹水分,然後將酸菜放到盤子中備用。

3、接下來我們將蔥段以及生薑都清洗乾淨,隨後我們做成蔥花碎末以及生薑碎末。

4、我們選擇肥瘦相間的五花肉,這樣做出來的酸菜炒粉條才會更好吃一些。將五花肉都切成如下圖所示的小片即可,這樣能在酸菜炒粉條的時候更加入味好吃。

5、鍋中加上少許的食用油,隨後我們將豬肉片放進去翻炒下,隨後我們加上蔥花碎末以及薑末。

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