煮綠豆湯,最忌浸泡和直接下鍋煮,教你正確做法,10分鐘軟爛全開花,省時又方便

又到了炎熱的夏季,在悶熱的午后,最適合喝一碗清涼解暑不長肉的綠豆湯了。但是很多人熬出來的綠豆湯發紅、不好喝,其實是因為沒掌握正確的做法。只要按照這5個步驟操作,廚房小白也能煮出清涼好喝的綠豆湯。

食材:100g綠豆,10ml白醋,2塊冰糖

步驟:

1.淘洗綠豆

將買好的綠豆放入清水中淘洗兩遍,一定不要浸泡,因為綠豆經過浸泡后,營養成分會隨之流失,所以只需淘洗就即可。

2.冷凍2小時

將洗凈的綠豆瀝干水分,再加入一勺清水,放入冰箱冷凍2小時。冷凍時,綠豆能吸收水分,便于熬煮的時候「開花」。

3.冷水下入不銹鋼鍋

在不銹鋼鍋中加入足量清水,冷水的時候加入綠豆,開大火蓋鍋蓋熬煮。一定不要使用鐵鍋或砂鍋,否則綠豆湯會呈現紅色,影響口感。

4.熬煮

等水沸騰后,調成中小火再煮10分鐘,10分鐘后用勺子攪拌,加入冰糖再調到中火熬煮5分鐘。加入冰糖的綠豆湯飲用起來更加清甜。

5.加入白醋

熬煮15分鐘后,向綠豆湯中倒入10ml的白醋,繼續煮2分鐘。白醋與綠豆中的酚類物質中和,不發紅還好喝。

不知道熬煮綠豆湯的這5個步驟大家學會了嗎?快去買些綠豆試試吧!


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