大家好，在日常生活中，魚肉是很多人都很愛吃的。我也是一位很愛吃魚的人，幾乎每個星期，小達人都會為家裡人買上那麼幾條魚，給他們做一些有關魚肉的美食，對於魚這道食材，越新鮮就越好吃。
所以每次到菜市場中去買魚的時候，小達人從來不叫店老闆，幫忙把魚宰殺好。因為魚宰殺時間，只要超過一個小時，魚肉的味道都會受很大影響，魚肉吃起來會有股腥味。超過兩個小時，魚肉吃起來就會很腥。
1、在對魚進行購買的時候，市場上所能購買到的80%魚類，其表面都會有鱗片。這些魚自己動手在家宰殺的話，是比較麻煩的，尤其是對魚的鱗片進行處理，如果處理不好的話，魚鱗就會弄的整個廚房都是，看起來又髒又亂。
如果你還在擔心殺魚，弄得整個廚房都是魚鱗的話，下面就讓小達人來教教你，在殺魚的時候，要如何正確宰殺魚吧！只需一個塑膠袋，就能保證殺魚一點不費勁，而且一點也不髒手，處理魚還非常快速、乾淨。
2、在對魚鱗進行處理時，如果你用菜刀處理的話，那就錯誤了。因為菜刀的刀口是很鋒利的，而魚肉的表面又非常脆弱，直接用鋒利的刀面，和魚鱗進行接觸的時候，只要輕輕一刮，就會破壞魚身。
所以在刮魚鱗的時候，我們最好選擇一些，接觸面積比較大，且邊緣比較鋒利的東西，去對魚鱗進行處理。例如家裡白菜頭的菜梗頭部，或者是一個胡蘿蔔頭，這些都是非常好的工具。只需逆向輕輕一推魚鱗，就能把魚鱗刮掉。
3、我在家刮魚鱗的時候，最喜歡用的就是白菜頭。
白菜頭刮魚鱗，魚鱗不僅不飛濺，而且很快速，刮一條魚的魚鱗，只需短短一分鐘，就能將魚鱗刮得很乾淨。在刮魚鱗的時候，我們要準備一個塑膠袋，並把魚套進塑膠袋中。這樣魚鱗在刮的時候，魚鱗就不會四處飛濺了，刮好以後的魚鱗，就直接抖落到了塑膠袋中。最後把魚從塑膠袋中取出，將刮掉落的魚鱗打包，直接扔到垃圾桶，魚鱗處理就會特別容易且方便。
4、最後要告訴大家的是，在我們的廚房中，有一樣東西刮魚鱗也是非常好使的，那就是我們平常舀湯用的圓湯勺。圓湯勺的邊緣不僅鋒利，且湯勺硬度很高，用湯勺反面去推魚鱗，魚鱗處理起來也是很快的。
刮完魚鱗以後的魚，只需將其開膛破肚，將裡面的那些內臟全部取出。再用清水簡單的沖洗兩遍，把淤血給完全沖洗掉，魚的宰殺就完成了。
如果你熟練以後，殺魚只需短短5分鐘，就能把魚處理得乾乾淨淨。
總結：殺魚的小知識，就和大家分享到這裡了，學會以後儘量買新鮮的魚帶回家，然後自行進行處理，不要在攤位老闆那裡請他宰殺好，那樣買回家以後的魚肉，其實已經變質不新鮮了，魚肉口感會受影響
導讀：從每年的1月份開始，不少的魚塘或者蟹塘都會邀請人説明捕蟹捉魚，而幫忙完後，會分一些魚給大家。而小達人每個月都會抽出一天的時間去幫忙，因為小達人特別喜歡吃炸好的鯽魚，所以老東家總會分一大袋子的小鯽魚給小達人。
而趁著昨天休息，小達人又去幫忙了大半天，由於下雨，導致魚拉完時天色漸晚，此時老東家非要留著我們一起吃飯，而在中途，小達人就趁著大家閒聊，趕緊去廚房幫忙，順便炸了一大盤的鯽魚給大家作為下酒菜。
而小達人端上桌時，大家看著小達人炸的鯽魚金黃璀璨，就趕緊地嘗了一口，吃了第一口，就有幾位50多歲的大叔連聲誇讚我炸的鯽魚真的是又香又脆，比自己炸的好吃幾倍呢！而在吃飯的期間，這幾位大叔就問我：您這鯽魚到底是怎麼炸得這麼酥脆的？ 其實要想鯽魚炸的香脆爽口，就要知道到底裹什麼粉，而據我瞭解，炸鯽魚時，有人裹麵粉，有人直接炸，其實這些都不對！接下來小達人就把正確炸鯽魚的方法分享給大家，只要按照小達人的方法炸，保證簡簡單單的就能炸出又香又酥脆的鯽魚。
【原材料準備】：鯽魚500克、薑末10克、澱粉30克、生抽5ml、蠔油10ml、老抽5ml、料酒3ml、白砂糖2克、黑胡椒粉2克、食鹽、食用油適量。
【炸鯽魚的方法】：
第一步：首先將鯽魚全部殺洗乾淨，小鯽魚肚子裡面的黑膜一定要去除。
第二步：將薑末、生抽、蠔油、老抽、料酒、白砂糖、黑胡椒粉、食鹽全部放入到鯽魚中，攪拌均勻後，醃制20分鐘。
第三步：20分鐘後，將醃出來的水倒掉，然後再將澱粉放入到魚中，攪拌均勻即可備用。
第四步：鍋中放入適量的油，將油燒到7成熱時，將鯽魚放入到鍋中，中大火將鯽魚炸成淺金黃色時撈出。
第五步：再把鍋中油溫燒到8成熱，接著再把鯽魚放入到鍋中，繼續大火炸1分鐘左右，直到鯽魚變成金黃色即可起鍋。
【小達人有話說】：
1、炸鯽魚時，需要裹澱粉，因為大家都知道澱粉的黏性會比麵粉強很多，而且澱粉還有很強的吸水性，而將澱粉裹在鯽魚上，澱粉能緊緊的將鯽魚包裹住，這樣就能使炸好的鯽魚吃著非常的脆。
2、炸鯽魚時，需要炸2次，第一次是為了將鯽魚肉中的水炸幹一點，而第二次複炸，就能使鯽魚的外皮吃著非常的酥脆。
3、鯽魚醃制好後，盆中的腥水一定要倒掉，這樣可以使炸好的鯽魚吃著更加的香脆。
