蒸紅薯,應該用涼水蒸還是開水蒸?牢記3點,紅薯又香又甜超好吃

自從立秋之後,市場上的紅薯頓時多了起來,而我終於又可以大飽口福了。要知道,我最愛吃紅薯了,什麼蒸紅薯、烤紅薯、紅薯粥……不管紅薯怎麼做我都特別喜歡。每年的秋冬季節我都要吃上百斤的紅薯,軟糯香甜的滋味,總讓人無法拒絕。

我最常做的就是蒸紅薯了,有個蒸鍋就能做,非常的方便。蒸好的紅薯冒著熱氣,趁熱咬上一口,又香又甜,我一頓總能吃上兩三個。雖說蒸紅薯的做法非常的簡單,但也需要掌握技巧,如果方法不對,紅薯的糖分和水分很容易流失,吃起來不香不甜,就不好吃了。

蒸紅薯的時候有很多問題需要我們注意,比如紅薯蒸之前的處理,還有涼水上鍋蒸還是開水上鍋蒸,用大火蒸還是小火蒸,蒸多久等等。那今天我就把這些問題統統給大家解決,教給大家蒸紅薯的正確方法,讓大家都能自己在家蒸出又香又甜的蒸紅薯,喜歡的話就一起來看一下吧。蒸紅薯,應該用涼水蒸還是開水蒸?牢記3點,紅薯又香又甜超好吃。

【蒸紅薯】

食材:紅薯、水。做法步驟:

第一步:首先我們要將紅薯表面的髒東西徹底清洗乾淨,注意不要去皮之後再蒸,一定要蒸好之後再剝皮食用,如果紅薯太大不太好熟,可以對半切開之後上鍋蒸,個小的就整個上鍋蒸就行了。

第二步:蒸鍋中加入足量的水,將水燒開,水開之後將紅薯放到蒸屜上,蓋上蓋子,大火先蒸5分鐘,然後再轉中小火蒸20-30分鐘就可以了,具體時間要根據紅薯的大小來決定,用筷子插一下紅薯的中間部分,能穿透就說明熟透了,就可以關火了,關火之後燜3分鐘即可出鍋,剝皮即可食用。

小貼士:

1、紅薯千萬不要去皮之後再蒸,因為缺少了外皮的保護,紅薯在蒸制的過程中很容易流失水分和糖分,口感會大打折扣,所以一定要帶皮蒸。

2、紅薯一定要開水上鍋蒸,因為開水上鍋紅薯表面能迅速受熱,從而將甘甜的口感鎖在紅薯內部,蒸出來的紅薯就會吃起來又香又甜非常的好吃,而涼水上鍋蒸的紅薯口感則差很多。

3、紅薯開水上鍋之後,要先用大火蒸5分鐘,這樣能讓紅薯的表皮迅速受熱,蒸好的紅薯味道會更加甘甜;然後再轉中小火蒸20-30分鐘,小火慢煮可以最大化的將紅薯中的澱粉轉化成糖,蒸出來的紅薯會更加香甜軟糯;蒸好的紅薯不要立即出鍋,燜幾分鐘,這樣紅薯會更加綿軟好吃哦。

用戶評論