中秋家宴,下酒菜不用愁,分享8道家常下酒菜,都是下酒硬菜

中秋、國慶雙節來臨,闔家相聚,舉杯慶賀。親人、朋友相聚,說到喝酒就離不開下酒菜,對於喝酒的人來說下酒菜是必不可少的,節日家宴,下酒菜做什麼好呢?有沒有大家都喜歡吃的下酒菜呢?中秋家宴,下酒菜不用愁,推薦8道家常下酒菜,都是下酒硬菜,收藏好,學會幾道,端上桌,會喝酒的人都喜歡,保證受客人稱讚,下面一起看看有沒有你喜歡的下酒菜:

【醬牛肉】所需材料:牛腱子肉2-3斤、油鹽適量、醬肉料包2小袋、幹黃醬2-3湯匙、蔥1棵、薑1塊、大蒜2瓣、生抽2湯匙、紅燒醬油1湯匙、冰糖1湯匙、幹辣椒4-5個、料酒2湯匙、

做法步驟:

1.做醬牛肉一般選用牛腱子肉,腱子肉分前腱和後腱,肉質較老,有肉膜包裹的內藏筋,熟後有膠質感,肉嫩筋香,鮮嫩鬆軟。

把牛肉放在清水中浸泡4~6小時,期間,換2-3次水,將牛肉中的血水泡出來,這樣醬出的牛肉吃著比腥,顏色也不會發黑。

2.鍋內加入水,水量多一些,要沒過牛肉,冷水下入牛肉焯水,水開後煮4-5分鐘,撇去飄起的浮沫,將牛肉撈出,牛肉焯水時要冷水下鍋,這樣能把牛肉的血水充分煮出來。

3.將牛肉撈出,放到冷水中激一下,使牛肉收緊,這樣煮熟的牛肉切片不會散,這是做醬牛肉切片不散的一個小技巧。

4.準備好調料,醬肉料包,超市就有賣的,價格也比貴,省去了配製調料的麻煩,味道也很好,把小蔥打成結,薑切片,幹黃醬比較幹,加入少許水,攪拌均勻,這樣炒醬時,就不會糊鍋。

5.鍋內加入油燒熱,下入幹黃醬小火炒制,炒出醬香味。

6.淋入熱水,水量要沒過牛肉,下入醬肉料包,蔥、薑、蒜,幹辣椒、鹽、醬油、料酒、冰糖,燒開,煮幾分鐘,把調料的味道煮出來。

7.下入牛肉塊,大火燒開,轉小火煮半小時,關火,牛肉在鍋內燜制半小時,再大火燒開,轉小火煮半小時。

8.到時間後,關火,牛肉不要撈出,放在醬湯內浸泡一晚上,使牛肉入味,第二天,就可以切片吃了,非常的入味,煮好後,也可以直接吃,但是味道沒有浸泡一晚上的牛肉味道好。牛肉切片,要等牛肉涼透了再切,熱牛肉切片也容易散,不緊致。

【烤箱版羊肉串】所需材料:羊腿肉500克、洋蔥1/2 個、鹽適量、蠔油1湯匙、十三香1/2茶匙、孜然粉1/2茶匙、料酒1湯匙、辣椒粉適量、孜然適量、芝麻適量、

做法步驟:

1.羊肉要選用帶一些肥肉的或者帶羊油的,全是瘦肉的烤的口感柴不嫩,要刷油,把羊肉切成大小均勻的塊,洋蔥切成小塊。

2.將切好的羊肉放在容器內,加入洋蔥塊,蠔油,十三香,孜然粉,料酒,抓勻,醃制1小時

3.然後將羊肉穿在籤子上,一根籤子穿5塊肉,三塊瘦的兩塊肥的

4.烤盤放上一層錫紙,將穿好的羊肉串擺在烤網上。

5.啟動烤箱,烤箱上下火220度,定時15分鐘,待羊肉串烤制變色,將羊肉串取出,烤箱比較熱,防止燙傷,均勻的撒上鹽、辣椒粉、孜然、芝麻,放入烤箱,繼續烤十分鐘即可。

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