香味濃郁辣味清新的蒜蓉醬，用於點醮、拌面、就飯，炒菜、燒烤都非常的好吃，每次去外面吃飯都會點上幾盤蒜蓉做的菜解解饞。
今天我們就來分享一個超級好吃的萬能蒜蓉醬的做法，同時附上幾種在家也能做的蒜蓉美食，味道完全不輸外面飯店的哦，學會了馬上就能安排起來。
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小米椒200克 大蒜200克 大紅椒150克 生薑60克 鹽20克 菜籽油300克 白酒80克 白糖30克
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1、小米椒200克，相比於一般的紅辣椒，小米椒做出來味道會更香，顏色和口感都會更好，不會像紅杭椒做出來那麼多軟軟的辣椒皮，清洗乾淨；
2、再加一個紅菜椒就夠了，主要是為了讓顏色更好一點，還能稍微的綜合一下小米椒的辣，瀝幹水分；
3、大蒜4頭，重200克，大蒜和小米椒的比例就是1：1
現在來剝蒜，我比較喜歡用剪刀，剪去頭和尾，中間再剪開就可以，這樣處理過後的大蒜會比較好剝，輕輕一撕就掉了，不用一點點的去剝，以前有聽別人講過放冰箱隔夜的大蒜比較好剝，你們也可以試試看，我這個方法其實也還蠻簡單，也不會傷手指；
4、辣椒晾乾水分後把大紅椒切小一點；
5、現在用絞肉機來打就可以了，小米椒 200克、大蒜200克、大紅椒150克、生薑60克、鹽20克，打碎，不用打得特別細，帶一點點的顆粒吃起來口感會更好；
6、熱鍋倒油，建議用菜籽油哦，菜籽油的香味是其他食用油沒有辦法代替的，300克左右就夠了，燒至5成熱倒入打好的辣椒，小火慢慢的炒，當油溫慢慢的升高，辣椒裡面的水分就會被蒸發，大約5分鐘左右；
7、繼續加30克白糖，80克高度白酒，不停的攪拌，這個醬會慢慢的越來越稠，這裡要提醒大家的就是熬醬的時候一定要注意安全，不停的攪拌就對了，特別是當鍋裡的溫度越來越高的時候，一定要記得關火了繼續攪拌一分鐘再停，我整個過程用了15分鐘；
8、像這種狀態就可以出鍋了，成品比較濃稠，香味也完全熬出來了，放涼後就可以盛出來了，一定要是無水無油的容器，密封好後可以放冰箱保存一個月；
這個醬的確非常香搭配面餅，蔬菜，肉還有涼拌菜都可以直接用，非常的方便省事，主要是味道一點都不比外面賣得差哦！
下面我們就一起來看看在家可以用蒜蓉做哪些好吃的美食吧！
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鮮生蠔 蒜蓉
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1、鮮生蠔用鹽水泡半個小時，然後用刷子刷乾淨外殼。
2、洗好後擺入盤中，每一個的表面都均勻鋪上一大勺蒜蓉醬
3、接著鍋中水開上汽，放入生蠔蒸8分鐘
4、出鍋撒上小蔥花，澆上熱油即可。
〖 食材清單 〗
粉絲2個 娃娃菜3顆 鹽適量 糖適量 蒸魚豉油 蔥花 熱油
〖 製作步驟 〗
1、先來泡粉絲，溫水讓它慢慢的泡一會兒。
2、來切娃娃菜，對半切開，再切開，娃娃菜是一種袖珍白菜 甜嫩，味道鮮美，價值也高。
3、娃娃菜先焯下水，1分鐘就可以出鍋了，等一下還要蒸的，所以不用煮太久。
4、現在來擺盤，娃娃菜，粉絲，蒜蓉，小米辣，我做了兩盤。
7、上鍋蒸熟，10分鐘左右就可以出鍋了，趁熱淋上蒸魚豉油，再澆點熱油，撒點蔥花，超級香的蒜蓉粉絲娃娃菜就做好了。
〖 食材清單 〗
主食材：茄子、蒜蓉 蔥花
〖 製作步驟 〗
1、先來調醬，生抽兩勺、老抽半勺、蠔油一勺、花椒粉一點點、鹽半勺、再加一勺香油，吃起來香味會更加濃鬱；
2、切點蔥花等下用；
3、現在茄子登場了，放微波爐高火6分鐘，如果沒有微波爐的就用蒸鍋；
4、茄子也打好了，對半切開，用筷子把茄肉扒一扒，醬汁淋上去，現在還不能開吃，放微波爐繼續轉6分鐘，同樣的也可以蒸；
5、時間到了，我們取出來看看，打開微波爐就已經聞到香味了，我們來看一下茄肉，非常的軟，但並沒有爛，可以用筷子一條條的把茄子肉和茄子皮分開；
