秋天可真是個豐收的好季節,更是吃貨們的福利,在這個季節裡,想要吃什麼都有,各種果蔬都是在這個季節大量上市的,真是收穫大大的啊!一提到秋天的蔬菜,那陽仔就不得不來提一下花菜了,可以說它是這個季節最熱銷的蔬菜,但是大家在選購的時候可得留意了,散花和緊花還是有很大區別的,以後可別再瞎買。
花菜還有一個很好聽的名字,叫 「花椰菜」, 它的營養價值大家應該都曉得吧,高就對了,含有大量的礦物質、蛋白質、維生素和碳水化合物等等,另外,花菜還分了青和白這兩種顏色的花菜,其中,青花菜的營養成分會比白的更突出一些,尤其是維C的含量,此外,除了顏色上的區分之外,花菜又分了緊花和散花,下面我們就來瞭解一下這到底有啥區別吧。
我們平常吃蔬菜的話,肯定是吃那種有機蔬菜才比較好,所謂的有機就是自然生長的蔬菜,在其成長期間沒有打任何農藥、化肥和生長劑進去,這樣的蔬菜吃起來自然是很放心的,現在市面上的花菜出現了兩種,一種是「散花」,另一種是「緊花」。在很多人的眼裡,認為這兩種花菜是一樣的,所以在購買時也是隨心所欲,碰到散花就買散花,碰到緊花就買緊花,反正都是花菜,價錢也差不多,有什麼好去糾結的!
新鮮散花
相信很多人都有上面這種想法,包括我以前同樣也是如此。
直到後來我在一位朋友家吃飯,他炒出來的花菜吃起來比我炒的花菜要好吃,而且做法都差不多。原來問題就出在花菜的選擇上,他選的是散花,而我選的是緊花。看來散花和緊花是有很大區別的,並非完全一樣,後來從一位老菜農那裡也得到了證實。花菜中的散花和緊花到底有什麼區別呢?接下來我們就一起來看看吧!
新鮮緊花
這個其實不用我說大家也一看便知,散花的花朵是散開的,包裹不緊實,相互之間有明顯的縫隙,而且莖和根都比較長,顏色偏淡黃色;相反,緊花的花朵是緊緊包裹在一起的,相互之間沒有粉縫隙,莖和根部相對較短,顏色呈乳白色。
散花和緊花在口感和吃法上的不同是我們今天要講的重點。
散花由於花朵比較鬆散,肉質相對較軟嫩,清脆,烹飪上適合炒和涼拌,吃起來口感好,清脆香甜;緊花由於花朵比較緊實,肉質相對較硬,吃起來口感有點粉,面,所以烹飪上適合紅燒和燉煮。散花炒五花肉
這樣一來,大家就明白了雖然散花和緊花都屬於花菜,但是還是有很大區別的。購買時要根據自己喜歡的口感和烹飪的方式去做出具體的選擇才對,而不是隨便買一種,否則做出來的菜口感和味道是有很大差別的。
散花清炒
知道了兩種花菜的區別以後,想簡單說一下花菜的挑選方法:
1、購買時,究竟是選散花還是緊花,根據上面的區別挑選自己適合的就可以了。
2、不管是散花還是緊花,我們都得要買到新鮮的菜花才行。那麼如何才能看出是新鮮的呢?新鮮的菜花具有如下特點:外面包裹的菜葉鮮嫩翠綠;花朵顏色正常,散花為淡黃色,緊花為乳白色;而且花朵上沒有黑斑或者是黃斑;根部和莖部顏色正常,鮮嫩而水分充足,切口斷面沒有發黃和腐爛現象。只要滿足以上條件就是新鮮的優質花菜,放心購買便是!