我又要開始憶當年了（你是老人嗎???），很多小菜料理都是爸爸教的，爸爸在市場賣了２０幾年的小菜（從姐姐出生就開始賣了）。現在收起來攤位沒有賣，回去娘家依舊大家還是會叫我們＂小菜的女兒＂，既然當小菜的女兒經典粵式泡菜一定要會的阿!!!!以前爸爸還在賣小菜的時候我們三姊妹就很愛偷吃泡菜，人家說：自己賣的都不會愛吃，但是有幾款是吃了一輩子都還會想吃的菜。
粵式泡菜從爸爸息影后在外面從來都吃不到這麼好吃的口味，現在就算是賣衣服，還是一堆以前的客人請爸爸做泡菜給他們，很多都是要宴請客人。
泡菜學了好久，但是總是為少一味，爸爸講得很簡單：阿～就這樣這個加，那個加一加，喇一喇就好了啊!!看他做看和聽他說，好像真的好簡單，每次做出來不是太酸就是太甜，研究快7年，終於找出爸爸的口味配方，做好送給朋友吃，每個都叫我拿出來賣，甚至還有朋友說叫我包給餐廳，他們去餐廳吃的都沒有我們家的好吃。但是我沒有時間阿!!！照顧三個小孩已經夠忙了，這只能偶爾做起來解饞而已。準備食材：
高麗菜（包菜）７００g、糖4格米杯(一杯米杯上的四小格)、醋６格米杯(一杯米杯上的六小格)、水１５０cc(米杯兩小格)、辣瓣醬兩匙、辣椒少許、香油適量、蒜頭末100g、紅蘿蔔絲一把、鹽
步驟一：洗好高麗菜先把鹽巴撒在高麗菜上面
讓高麗菜出水軟化
步驟二：看到高麗菜出水後就可以加水把鹽洗掉
(洗掉鹽水的水最好是過濾水或是煮過的開水)這樣可以保存比較久也比較衛生
步驟三：糖和醋先用熱水煮滾融化糖(這步驟可做可不做)
這樣是比較快可以讓泡菜入味，不用等糖溶解，但是要先放涼後才能倒入泡菜裡
步驟四：抓起一把紅蘿蔔絲+糖4格米杯+醋６格米杯+白開水１５０cc+辣瓣醬兩匙+辣椒. 少許+蒜頭末100g
攪拌均勻最後再淋上香油。在整個拌均勻，上上下下左左右右讓湯汁和醬料均勻地附著在高麗菜上面，醃制10分鐘~20分鐘換個姿勢(擺橫的、斜的、直的)
30分鐘後就可以拆開吃
粵式泡菜就出爐啦！要更好吃可以冰在冰箱一個小時後再拿出來吃。
分裝開始
一罐一罐的泡菜出爐啦！包裝完成分享給朋友吃囉！親朋好友拿到都讚不絕口，這味道爸爸用心賣了20幾年養活了我們四姊弟，現在我把這味道留下來傳出去給大家，讓大家吃到不只是泡菜還有滿滿的幸福啊！
