醃雞蛋只放鹽就是大錯特錯,教你正確做法,簡單易儲存,個個冒油

很多專家說過,營養的配餐一天要吃倆雞蛋的,但只是水煮雞蛋,已經難以滿足我了,茶葉蛋雖然好吃,但是不能長時間保存,所以今天我們來醃一大罐鹹雞蛋。

1.

首先要有一個醃菜壇,我們家裡人多,所以準備了一個大罎子,可以醃60個雞蛋。

醃蛋之前,需要用小刷子仔細清洗所有雞蛋,為了避免吃到雞屎,所以要細心的清洗。

清洗乾淨以後要把雞蛋晾乾,達到無水狀態才能長時間保存,不會變質,冬天可以用空調或者吹風機輔助晾乾。

2.起鍋準備食鹽水。

食鹽的溶解度大概是36%,醃雞蛋用20%的食鹽水最合適,如果低於10%,雞蛋容易變質,食鹽太多的話,雞蛋還沒有出油,就已經很鹹了。

按照5斤水1斤食鹽的比例兌出食鹽水,

做好的鹹雞蛋鹹度剛剛好,而且還會出油。

比例是這樣,但是水量需要自己把控,要沒過雞蛋即可,

鍋中加水加食鹽後開大火,加入一把花椒、幾粒八角 、桂皮、辣椒、香葉,有這些香料鹹雞蛋更好吃,

水開以後 ,轉為小火煮5分鐘,煮出香味以後,關火把水冷涼。

3.開始醃雞蛋

首先確保醃雞蛋的罎子無水無油,然後將同樣乾燥無水的雞蛋小心的放入罎子裡,倒入晾涼的食鹽水,水的高度高於雞蛋2~3釐米就可以了。

再倒入半斤白酒,白酒能使蛋黃變性,可以儘快的出油,最後把罐口密封放在陰涼處。

接下來醃制30天就可以取出品嘗了。

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