外婆的15種醃蘿蔔配方,下飯又解膩,一次多做幾種,每天換著吃

酸甜脆爽醃蘿蔔

用料

白蘿蔔1;白醋;糖;辣椒粉/野山椒

做法

切成小長條!然後加鹽!醃那麼十分鐘然後把鹽水倒掉!!去辛辣喲!!!! 加野山椒水把野山椒切成小圓餅。撒糖!倒醋!(用量不好說啊不好說!按照自己口味!) 一把辣椒粉或者是野山椒粒拋向堅挺的大根君!!!!!! 多揉揉!!多拌拌!!! 等30分鐘就可以吃啦。吃不掉的冷藏起來!!!保持一禮拜無壓力!!哦吼吼

醃蘿蔔

用料

辣椒絲;白蘿蔔;鹽;白糖;生抽;老抽;醋

做法

白蘿蔔清洗乾淨 切成片 放入容器中 撒上鹽用手抓勻後醃制一個小時 把蘿蔔裡滲出來的水倒掉 加入三勺左右的白糖,攪拌均勻 撒上點辣椒絲 生抽至少五勺,一勺老抽 加入三勺左右的醋,攪拌均勻 醃制兩天就可以吃了,中途可以攪拌幾次,讓味道更均勻

爽口醃蘿蔔

用料

白蘿蔔一根;泡椒適量;生薑兩片;大蒜三瓣;幹辣椒三個;白醋適量

做法

蘿蔔不去皮洗乾淨,切條或片。(不去皮的蘿蔔更脆哦) 撒適量的鹽醃10分鐘然後把醃出的鹽水倒掉。 把醃好的蘿蔔倒進一個乾淨的沒有油有蓋子的容器裡面,沒蓋子的話也可以用保鮮膜 把薑蒜放進去拌勻,然後撒一層白糖,接著倒入白醋蓋過蘿蔔即可 放進去一些泡椒,倒些泡椒水。喜歡辣的也可以放些幹辣椒絲哦,放進冰箱第二天就可以享受美味啦!

醃蘿蔔

用料

白蘿蔔1根;醃蘿蔔糖大量;醃蘿蔔鹽適量;天成一味生抽100克;糖60克;野山椒少許

做法

白蘿蔔切條狀。 放少許鹽和大量糖拌勻。 醃一個晚上,使其徹底醃透,變成爽脆,沒有澀味。然後瀝幹水。 天成一味生抽100克,糖60克,不加溫直接攪拌。 攪拌到糖融化,醬汁變濃稠。 然後添加少許野山椒,以減輕糖的膩。 放入瀝幹水的白蘿蔔。 醃3天。

醃蘿蔔乾

用料

主料:白蘿蔔一個或者若干個;配料:生抽、老抽、白糖、花椒、八角、香葉、桂皮、草果芝麻、紅辣椒。

做法

蘿蔔切條晾曬。 曬成這個樣子,想吃脆的就曬的輕一些,想吃勁的、就曬的幹一些。 鍋放火上,倒入生抽、老抽(少倒點上色用)放入配料,鍋滾以後熬煮幾分鐘,晾涼倒入蘿蔔乾,炒熟的芝麻碾碎放裡面。放冰箱醃制一夜,吃時挖出一些放小碟子裡,放入香油。隨吃隨取,非常方便。 配上粥喝,非常下飯。

醬醃脆蘿蔔

用料

蘿蔔500克;鹽1小勺;辣豆瓣醬1.5大勺;白醋1大勺;白砂糖1.5大勺

做法

蘿蔔刷洗乾淨後,先切成0.5cm厚的圓片,再將圓片橫豎兩刀切成扇形小片。 加入鹽抓拌均勻後醃制1小時,蘿蔔會出很多水。 用手輕輕搓揉醃過的蘿蔔片,將揉出的蘿蔔汁倒掉,再用冷開水沖洗下並擠幹水份,加入辣豆瓣醬、白醋、白砂糖拌勻。 將拌好調料的蘿蔔醃漬2-3小時就可以吃了,不過最好是放過夜或再醃1-2天,更入味,口感也更好。

醃蘿蔔

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