銀耳是我們生活中非常常見的一種菌類，它的營養價值跟燕窩差不多，但是價格卻非常親民，基本上人人都能吃得起。銀耳真的是一年四季都能吃的一種滋補食物。不管的冷的還是熱的，都非常好吃，而且沒有任何異味，幾乎適合所有人的口味。現在很多的早餐店都會賣銀耳湯，很多人也喜歡早上喝銀耳湯搭配包子饅頭。在四川，銀耳湯就更常見了，很多的火鍋店、串串店或者冷鍋魚店等等，都會有免費的銀耳湯供應。
我國吃銀耳的時間非常早，可以追溯到明清時期，只是那時候人工培育的很少，所以價格非常的貴，一般都是達官貴人才能吃得起的。但是現在有了人工培育，產量非常大，所以銀耳的價格也就到了人人都能吃得起的程度了。現在市面上的銀耳五花八門，人們挑花了眼。
那麼銀耳買黃的好還是白的好呢？老菜農教我4招，非常管用，今天就分享給大家。
1、看顏色
市面上有兩種顏色的銀耳，一種是白色的，一種是黃顏色的。如果是新鮮的銀耳，那麼它的顏色應該是純白至乳白色、半透明狀，這樣的鮮銀耳就是好銀耳。當然，我們平時買得最多的還是幹銀耳，因為幹銀耳更容易儲存，幹銀耳就不能選顏色非常白的。如果顏色太白，有可能是用硫磺薰制的，這種銀耳最好不要買。正常的好的幹銀耳顏色應該是米黃或者金黃色的。
2、看外觀
還是先來說新鮮的銀耳，鮮銀耳應該是雪白通透，花朵沒有太多的雜質，沒有黑斑，顏色純正，根部沒有腐爛的跡象。再來說幹銀耳，好的幹銀耳也是花朵上沒有黑斑或者霉斑。根部顏色是深黃色，沒有黑色或者黑斑之類的，有的幹銀耳在根部的地方容易長蟲子，大家選購的時候一定要仔細看一下。
3、聞氣味
鮮銀耳聞起來是淡淡的清香，沒有霉味或者其他的農藥味，如果你聞到了一些不正常的味道，那就一定不要買，因為有的商家為了給鮮銀耳保鮮，會噴一些保鮮的藥劑，這種吃多了對身體也是不好的。幹銀耳也可以通過聞氣味來判斷，好的幹銀耳聞起來也是淡淡的菌類的清香味，如果聞上去有酸臭味或者霉味等異味，這種銀耳最好不要買。
4、用手摸
新鮮的銀耳摸起來是有韌性的，不容易斷裂，而且沒有厚重的黏稠感。幹銀耳拿在手上輕輕晃動，不會很容易碎成渣，就算輕輕觸摸花瓣的部分，也不會容易碎。泡發之後，摸起來也是比較有彈性和韌性，不容易碎成渣，而且摸起來是光滑但是並沒有發粘的感覺。如果泡發後的幹木耳碎成渣，或者一碰就碎，或者摸起來黏黏糊糊的，這樣的銀耳就不能要。
以上就是挑選銀耳的4個小方法，非常管用，用這4個方法去選購銀耳，基本上不容易被坑。還有就是現在很多朋友喜歡網購，因為網上看不到實物，無法辨別好壞，我個人的方式就是直接選知名品牌，並且一次性少買一點，到手之後發現確實是好東西再回購。希望這4個小方法對大家有用。喜歡我的美食，記得點贊、關注我喲。
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蜜豆小貼士：如果家裡已經買了無法分辨好壞的銀耳，可以把銀耳泡60分鐘後，反復的浸泡清洗三四次之後再使用，因為硫磺溶于水，可以通過浸泡清洗的方式去除。泡銀耳一定要用冷水，熱水無法成分泡發銀耳，而且還會損失掉一些營養成分。泡銀耳的時候，根部一定要朝上，這樣才能更好的泡發銀耳。煮銀耳的時候，時間要長，這樣銀耳才容易出膠。
