都說冬吃蘿蔔,醃蘿蔔時放點它,酸甜爽口嘎嘣脆,蘿蔔不澀不辣!
秋天已經過了一半了,現在正是蘿蔔大量上市的時候,每年這個時候我家都會醃蘿蔔鹹菜,爽脆可口非常的好吃,今天來教給大家!
【今日美味】:糖醋爽脆醃蘿蔔條
【所需材料】:白蘿蔔5斤、鹽50g、胡蘿蔔1斤、大蒜5瓣、生薑2塊、白醋500ml、白砂糖300g、涼白開水350ml、檸檬汁適量
【烹飪過程】:
準備好原材料,白蘿蔔和胡蘿蔔,把白蘿蔔和紅蘿蔔用水清洗乾淨,然後分別用打皮器削去外皮;
步驟2
白蘿蔔、紅蘿蔔去皮之後再用清水沖洗一下。
步驟3
用刀將紅蘿蔔和白蘿蔔用刀切成小條,小條的大小粗細根據自己的需要來,但是如果切的太大的話就要適當的延長醃制的時間,大家自己掌握吧!
步驟4
把切好的蘿蔔條都放到一個大盆裡,然後往盆裡加入50g鹽,鹽不要放的太少,鹽放的太少的話蘿蔔條的保存時間就會變短;
步驟5
放入鹽之後用手把蘿蔔條和鹽抓拌均勻,這樣做能讓鹽均勻的裹在蘿蔔條上,鹽也能和蘿蔔條混合的更加均勻,會縮短我們的製作過程。
步驟6
攪拌均勻之後放到一旁靜置,把蘿蔔條醃制兩個小時,這個過程就是為了是把蘿蔔裡的水分醃出來。
步驟7
把蘿蔔條醃制好兩個小時之後,我們就能看到醃制蘿蔔條的盆裡會有很多的水,然後我們用漏勺把蘿蔔條撈出來放到另外一個盆裡,但是醃出來的蘿蔔水先不要倒掉哦!我們一會有用的!
步驟8
把薑和蒜清洗乾淨然後把蒜和姜切成片。
步驟9
準備一個乾淨的空盆,盆中放入500g的白糖,然後再往盆中加入一瓶(500ml)白醋;
步驟10
攪拌均勻後加入我們事先準備好的白開水攪拌均勻。
步驟11
攪拌均勻後放入薑和蒜,然後攪拌一下,調料水就做好了!
步驟12
然後這時候剛才蘿蔔條醃出來的咸蘿蔔水就用到啦!然後把蘿蔔水倒入剛才調好的調料水中,攪拌均勻;
步驟13
然後拿出我們的秘密武器——檸檬汁,我這個是烘焙專用的檸檬汁,大家完全可以用新鮮的檸檬哦!檸檬能夠消除一部分蘿蔔的澀味味和辣味哦!
步驟14
醃制蘿蔔的調料就準備好的,然後我們把蘿蔔倒入到準備好的調料汁中,就可以正式開始醃制啦!
把蘿蔔條用漏勺稍微的攪拌一下,讓在每根蘿蔔條都能夠均勻地沾上調料水;
步驟16
準備一個無水無油乾淨的玻璃罐子,這裡小編不建議用塑膠罐子來醃制,因為塑膠罐子對身體不太好,然後往這個罐子裡倒入我們的蘿蔔和調料水。
步驟17
倒進去之後把玻璃罐子的蓋子蓋好,然後放到陰涼的地方,醃制5天到7天基本上就入味了,在醃制期間我們可以把蘿蔔條翻動翻動,這樣能讓上邊的蘿蔔條也能充分的入味,這樣我們的糖醋爽脆醃蘿蔔條就醃制完成啦!
【烹飪小貼士】:儘量不要使用塑膠罐子醃制,塑膠罐子對身體不是很好。