正宗涼拌苦瓜做法,清脆好吃不發苦,原來有竅門,天天吃不夠

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大家好,天氣熱的時候,我就特別愛吃苦瓜,因為苦瓜能夠起到非常好的清熱作用。更重要的是,這兩天的苦瓜賣的太便宜了,估計是人們都不喜歡吃苦瓜的原因吧,我們這裡10塊錢,就能買到5根苦瓜。

苦瓜呢,用來涼拌吃的話,口感是最好吃的。對比炒的苦瓜,涼拌苦瓜口感吃起來十分清脆。但是涼拌苦瓜其味道,會變得有些苦澀,很多吃不了苦的人,對涼拌苦瓜都非常拒絕。其實苦瓜本身苦味是很低的,只是在製作的時候,你沒有掌握好方法罷了。

苦瓜在製作的時候,只要你找准苦瓜發苦的源頭,把苦瓜的苦源給完全去除,苦瓜吃起來的苦味,就會變得特別淡。下面就讓我來帶你學習一下,涼拌苦瓜的正宗做法吧,苦瓜做出來是清脆好吃、不發苦,我在家天天吃呢!

(1)、在買苦瓜的時候,老闆告訴我說,想要苦瓜苦味清淡,苦瓜購買時,一定要選擇顏色嫩一點的苦瓜。嫩一點的苦瓜,裡面所富含的苦瓜素,相對老苦瓜要少很多,這樣的苦瓜口感吃起來就不怎麼苦。苦瓜買回家以後,將苦瓜的頭尾去除,並對半切開備用。

(2)、切開以後的苦瓜,我們會發現苦瓜中有很多的白瓤,這些白瓤是不能要的,其味道特別苦,占了苦瓜整個苦味的70%左右。用手把這些白瓤摳掉以後,苦瓜的味道就會變得很淡了,但僅僅是採用這樣的方式處理,苦味去除還是不夠的。

(3)、苦瓜去除瓜瓤後,要把苦瓜切成片狀。然後準備多一點的大蒜,拍碎切成蒜末,再準備一些小米辣,切圈備用。接著準備半鍋水,把水燒開後加入一勺食鹽,一勺食用油,並倒入苦瓜焯水一分鐘,就能把苦瓜苦味去除掉90%。

(4)、等苦瓜被焯水至完全變色以後,把苦瓜控水撈出,並過一下涼水,這樣苦瓜的口感,就會變得更清脆。接著把準備好的配料,全部加入到苦瓜中,在其表面淋入適量熱油,把香味激發出以後,再加入一勺食鹽,一勺白糖,一勺生抽,一勺香醋攪拌均勻,就可以得到清脆好吃的涼拌苦瓜。

溫馨提示

涼拌苦瓜製作的時候,是非常簡單的,主要就是把苦瓜中的苦味,弄掉就可以了。去除苦味一,只需摳出苦瓜中的瓜瓤,苦味去除二,就是採用焯水就可以了。焯水要記得加入食鹽和食用油,這樣做出來的苦瓜就會顏色翠綠,不發黃。

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