俗話說「補藥一堆不如黑豆一把」，黑豆營養豐富，含有蛋白質、脂肪、維生素、微量元素等多種營養成分，同時又具有多種生物活性物質，如黑豆色素、黑豆多糖和異黃酮等。黑豆雖然營養豐富但是很多人不知道怎麼吃更營養，所以就很少會買黑豆了。以前我經常會用黑豆與豬蹄燉湯吃，或者把泡軟的黑豆加入米飯裡一起燉熟，與米飯拌著吃也非常的營養。
其實最養生的黑豆做法就是醋泡黑豆了，醋泡黑豆做法既簡單又營養，吃了對身體有很多好處。醋泡黑豆是用生著泡還是蒸熟著泡呢？其實兩種方法都可以的，但是有一點不同的是，蒸熟的黑豆泡的味道比較好，但是營養不如生著泡保存的好。生著泡的黑豆營養保存比較完整，但是泡的時間要比蒸熟的長，蒸熟的黑豆泡一個星期就可以吃了，生的黑豆要密封30天以後才能食用，總之吃生泡或是熟泡都是可以的。
黑豆350克。
陳醋1瓶。
第一步：準備350克的黑豆倒入大碗中，倒入適量的清水沒過黑豆再浸泡一個晚上。黑豆我選擇橢圓形的，裡面是綠心的品質會更好。
第二步：把浸泡好的黑豆淘洗乾淨，洗乾淨瀝幹水分放入蒸鍋裡，底下鋪上一塊紗布，把黑豆均勻的鋪在上面，蓋上蓋子水開中火蒸20分鐘。
第三步：把蒸熟的黑豆倒在案板上攤開，把黑豆表面的水分晾乾。
第四步：準備一個乾淨無油無水的玻璃瓶，還要有密封的瓶口，把晾乾的黑豆倒入玻璃瓶裡，八分滿即可。
第五步：準備一瓶醋，我用的是陳醋，也可以用米醋。
第六步：把陳醋倒入黑豆裡，沒過黑豆一釐米即可，蓋上蓋子密封放冰箱保存一個星期就可以吃了，每天早晚各一次，每次吃10顆左右，吃上一段時間對身體有非常多的好處。
醋泡黑豆做好了，營養豐富，經過浸泡的黑豆口感是酸酸的，喜歡的朋友可以試試哈！
雨銘軒說：醋的刺激性比較大，而且黑豆吃了容易脹氣，所以腸胃不好的人可以在飯後吃醋泡黑豆或者少吃一些。
