鮮蝦作為我們生活中常見的一種海鮮類食材，它的營養豐富，口感細嫩q彈，不管是老人小孩，都特別的愛吃。它的做法多種多樣，可以水煮、可以清蒸、可以紅燒，也可以和其它食材一起煸炒，味道都是十分不錯的。
但是鮮蝦呢，如果有條件的朋友，最好還是去海鮮市場購買那種新鮮、活潑的鮮蝦，已經死亡的鮮蝦，或者是經過長時間冰凍的海蝦，它裡面的營養物質都會有一定的流失，且口感不如鮮活的好吃，味道特別腥。鮮蝦好吃，但是也有一件令人麻煩的事情，那就是不管老人小孩，都不愛剝蝦殼。
因此，今天我就去市場中買了一斤鮮蝦，給大家分享一下，怎樣對鮮蝦快速的去殼，其實蝦身上有一個小機關，很多人都不知道，只需用上幾秒鐘，就能剝出一個完完整整的鮮蝦，簡單又快速。學會以後，再也不用去超市購買冰凍的蝦仁了。
【剝蝦殼小技巧】
原料：鮮蝦、食用小蘇打、白醋
製作：
1、首先把買回來的大蝦清洗一下，然後對蝦進行處理。先把蝦頭連同蝦線一起掰下來，蝦頭可以不用丟掉，拿來熬蝦油是不錯的。
2、按照這個方法，把所有鮮蝦的蝦頭都處理下來，然後把蝦頭和蝦尾分開裝碗。
3、接著往蝦尾中加入適量的清水，再加入2克的食用小蘇打，3克的白醋，攪拌溶解後，先給它靜置5分鐘。
4、5分鐘後控水撈出，然後準備一個保鮮袋，把蝦尾倒進去，紮緊口袋，放進冰箱裡面冷凍40分鐘。
5、而剩餘的蝦頭，將其內臟處理掉後，清洗乾淨倒入鍋中，然後往鍋裡加入沒過蝦頭的食用油，熬至油變紅色後，將其過濾出來。
6、40分鐘後，把蝦尾取出來，然後一手拿住蝦肉，一手拿住蝦尾，把它輕輕地一扭一扯，一個蝦皮就很容易地被剝下來了，蝦肉非常完整。
7、按照這個方法，幾秒就能剝一個蝦殼，把蝦仁全部剝好後，我再給大家分享一道蝦仁美食。
8、往蝦仁中加一些薑絲，一勺的料酒去腥，再加適量的鹽，一點點的胡椒粉，一勺澱粉，攪拌均勻醃制10分鐘。
9、接著起鍋燒水，下入一些胡蘿蔔丁和豌豆粒，焯水2分鐘後，控水撈出。然後再次起鍋加油，油熱下入蝦仁，將其翻炒至變色。
10、然後下入胡蘿蔔丁和豌豆，炒勻後加入一點清水，蓋蓋燜煮1分鐘後，加入一點水澱粉，一點食鹽，一點雞精，攪拌均勻收至湯汁濃稠，即可出鍋裝盤。
小貼士：
1、白醋可以使蝦肉剝出來非常的潔白，並且使蝦殼和蝦肉迅速脫離，而小蘇打則能夠一下鮮蝦表面的細菌和髒東西。
2、蝦油我們可以用來拌面，或者是炒菜等，味道都是非常香的。
3、經過冰凍以後的蝦尾，它的外殼就很容易與蝦肉發生適當的分離，這個時候再取出剝殼，就非常的快速。
