白糖香甜美味，是咱們一日三餐不可或缺的調味品之一，平時咱們不管是做包子、饅頭、熬粥、熬稀飯、炒菜或者做果汁，幾乎無處不用，做什麼都需要白糖，所以白糖在咱們的生活中也算是消耗較快的一種調味品。
那麼白糖一旦消耗完了自然大家又得買，但是大部分人去超市或者市場買白糖時，都是挑價格優惠的或者打折的白糖買，也從不看其他東西，甚至會在一些小商販上選購，你要是經常這樣那你可就得注意了，現在市面上的白糖其實也是有造假的！
沒錯眾所周知製作白糖的原材料來源于甘蔗或者甜菜，而甘蔗和甜菜本身並不是全年都有，並且甘蔗甜菜本身出糖率並不高，再算上人工費，水電費等等，製作出來的白糖成本較高，而目前市面上的白糖一直是以誰價格更低更好賣為原則，從而導致了一部分商販不走尋常路，打起來狸貓換太子的把戲。
既然甘蔗甜菜製作成本高，那麼就換原材料，沒錯，目前市面上的一些低價白糖很有可能不是用甘蔗或者甜菜做的，那怎麼做？他們這些不法商販會直接選擇食用葡萄糖粉來進行調配，因為食用級葡萄糖粉本身也是一種糖，甜味也不低，並且顏色也很白，再加上這種葡萄糖粉直接稍微加工一下增加顆粒大小就可以做得很像白糖，但是製作成本卻只要2-3元一斤，製作好後轉手直接可以以5-6元一斤賣出去，利潤直接翻番，這樣的生意讓許多商販嘗到了甜頭，所以得以市面上假白糖逐漸充斥起來。
既然假白糖是用食用級葡萄糖粉製作，那麼許多同學就會問了，那假白糖應該也是可以吃的呀，既然也是食用級的，並且成本更低也能吃，為啥要說它假呢？這個問題問得好，其實假白糖當然是能吃的，但是和真白糖相比，其實差別是很大的，為什麼？理由有以下3點：
1、白糖比葡萄糖粉更甜。首先，從甜度上來講，白糖因為是蔗糖或者甜菜內提取的純蔗糖，所以其甜度是要明顯高于葡萄糖粉的，葡萄糖粉作為一種複方製劑，其甜度是自然無法和白糖比的，所以在烹飪食品時即使放了很多葡萄糖粉也不會很甜，那麼怎麼加都不甜的白糖你說是不是假白糖呢？
2、白糖比葡萄糖性質更穩定。另外從結構上來講，白糖屬于雙糖，其耐熱性更強，性質穩定，用于烹飪菜品時能夠保持甜度不易分解反應，所以白糖調味時可以很好地發揮甜味，而葡萄糖粉屬于單糖，性質不穩定，耐熱性也不好，烹飪食物時加入葡萄糖粉很容易分解反應，導致成品吃著不甜，特別是需要加熱的菜品，加入葡萄糖粉幾乎怎麼加都不怎麼甜，所以這是其假白糖第二個原因；
3、白糖更適合人體食用。因為白糖屬于雙糖，而人體在食物中更需要雙糖，所以食用白糖會優于葡萄糖粉，而葡萄糖粉屬于單糖，在人體中普遍存在，所以不是太需要，綜上3點對比，用葡萄糖粉製作的白糖肯定是假白糖，不建議各位同學購買。
假的真不了，真的假不了，既然是假白糖自然會有漏洞和破綻，要想區分開來其實也不難，牢記以下3招即可：
真正用蔗糖或甜菜製作的好白糖，其顏色並非純白色，而是白中帶透明色，這個大家拿在手上看一看便知道，如果白糖顏色雪白，那一定是假白糖；其次真白糖的顆粒是比較均勻且有半毫米左右直徑，如果顆粒過小成粉末的話，也是假白糖。
好的白糖，用手摸起來是有明顯的顆粒感，一把抓起來顆粒分明，一般不結塊，沒有粉末，用手握緊也不怎麼粘手，如果白糖容易結塊且抓起來顆粒很粘手，則很有可能是加了葡萄糖粉的混合白糖，另外如果摸起來顆粒有大有小，甚至有粉末，那麼肯定是假白糖或者混合葡萄糖粉的劣質白糖，不要買。
目前市面上的正經白糖零售價格一般在5-6元一斤，一些超市打折優惠價也在3-4元左右一斤，如果白糖價格低于3元一斤，則很有可能是劣質白糖或者假白糖，這裡大家就需要格外注意，雖然假白糖也能吃，但是烹飪美食起不到作用的話就買來多餘了。
這下相信各位同學都應該知道如何區分真假白糖了吧，能買到好白糖建議儘量別隨便買，況且同樣的價格買到真白糖不是也更好。
