包餃子時,牢記「2放2不放」餃子餡鮮嫩多汁,做什麼餡都香噴噴

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說到肉餡,人們似乎自然而然就會想到餃子,要想包出來的餃子好吃,自然是少不了鮮美的肉餡的。其實肉餡除了包餃子之外,還可以做其他很多美味的東西,比如說餛飩、包子、丸子、餡餅等等。

那麼要想這些東西好吃,肉餡一定要精心調製,不然很容易不鮮美,還容易有腥味。那麼調肉餡,究竟要怎麼調製才行呢?其實調料才是最關鍵的,要是放錯了調料,調製出來的肉餡就容易出現問題,導致口感特別差。

那麼在調製肉餡時,一定要牢記「2放2不放」技巧,只有牢記這個小竅門,調出來的肉餡才會好吃。接下來我就給大家分享,好吃的肉餡的做法,喜歡可以試試看,這樣做出來的肉餡鮮嫩多汁無腥味,做啥都很香。

【調製肉餡】

用料:豬肉、花椒、蔥薑、洋蔥、鹽、雞精、生抽、香油、蠔油

1、首先我們需要準備一塊豬肉,做肉餡儘量使用五花肉,調製出來才更香。把豬肉洗淨之後,將其放入絞肉機,打成肉餡,或者自己用手剁,剁好之後放在碗裡。

2、接下來就是非常重要的2步了,首先我們準備一個碗,放適量的花椒進去,然後倒上清水浸泡一會兒,這樣花椒水就做好了。然後再往鍋內倒上油,把蔥薑、花椒、洋蔥放進去,炸至香味濃鬱時,把調料撈出來,把香料油倒出來放涼。

3、我們往肉餡中,緩慢倒入花椒水,可以分幾次倒入,每次倒進去,都要充分攪拌,直至攪打上勁。

4、接下來往肉餡中加入一定量的蔥薑末、鹽、雞精、生抽、蠔油、香油,再次攪拌均勻。

5、最後我們的香料油就派上用場了,把晾涼的香料油倒入肉餡中,把肉餡徹底拌勻為止。這樣我們的肉餡就做好了哦,還可以根據個人口味,加上一些蔬菜之類的,味道會更加豐富。

注意事項:

調肉餡,要注意「2放2不放」,具體究竟是什麼呢?

2放指的是放花椒水、香料油這2味料,不僅可以增香,還可以起到很好的去腥效果。

2不放指的則是不放料酒和十三香,料酒的加入不僅不可以去腥,反而會增添腥味。十三香雖然很受歡迎,但是我個人覺得放進去之後,肉餡就變得不鮮香了。

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