那麼要想這些東西好吃，肉餡一定要精心調製，不然很容易不鮮美，還容易有腥味。那麼調肉餡，究竟要怎麼調製才行呢？其實調料才是最關鍵的，要是放錯了調料，調製出來的肉餡就容易出現問題，導致口感特別差。
那麼在調製肉餡時，一定要牢記「2放2不放」技巧，只有牢記這個小竅門，調出來的肉餡才會好吃。接下來我就給大家分享，好吃的肉餡的做法，喜歡可以試試看，這樣做出來的肉餡鮮嫩多汁無腥味，做啥都很香。
用料：豬肉、花椒、蔥薑、洋蔥、鹽、雞精、生抽、香油、蠔油
1、首先我們需要準備一塊豬肉，做肉餡儘量使用五花肉，調製出來才更香。把豬肉洗淨之後，將其放入絞肉機，打成肉餡，或者自己用手剁，剁好之後放在碗裡。
2、接下來就是非常重要的2步了，首先我們準備一個碗，放適量的花椒進去，然後倒上清水浸泡一會兒，這樣花椒水就做好了。然後再往鍋內倒上油，把蔥薑、花椒、洋蔥放進去，炸至香味濃鬱時，把調料撈出來，把香料油倒出來放涼。
3、我們往肉餡中，緩慢倒入花椒水，可以分幾次倒入，每次倒進去，都要充分攪拌，直至攪打上勁。
4、接下來往肉餡中加入一定量的蔥薑末、鹽、雞精、生抽、蠔油、香油，再次攪拌均勻。
5、最後我們的香料油就派上用場了，把晾涼的香料油倒入肉餡中，把肉餡徹底拌勻為止。這樣我們的肉餡就做好了哦，還可以根據個人口味，加上一些蔬菜之類的，味道會更加豐富。
注意事項：
調肉餡，要注意「2放2不放」，具體究竟是什麼呢？
2放指的是放花椒水、香料油這2味料，不僅可以增香，還可以起到很好的去腥效果。
2不放指的則是不放料酒和十三香，料酒的加入不僅不可以去腥，反而會增添腥味。十三香雖然很受歡迎，但是我個人覺得放進去之後，肉餡就變得不鮮香了。
