教你鴨子的家常做法,配料簡單步驟少,1大只不夠吃

食材準備:農家鵝1只,薑1塊,大蒜頭半個,半條紅糖片,兩塊陳皮,半碗黃酒,半碗生抽,一塊南乳和1小勺南乳汁,6克豆豉,花生油,清水等。

詳細做法步驟如下:

第一步:準備一隻老水點的農家鵝,鵝一般都長得比較大,我這裡準備的一隻還是比較小的,只有7斤重,把鵝處理乾淨,脖子上的淋巴要去掉,一些小細毛也要耐心點拔乾淨,否則會影響口感與味道哦,處理乾淨的鵝放到瀝籃中瀝幹水分備用。

第二步:這個時候我們來準備配料:薑1大塊、大蒜頭半個,去皮洗淨後把它們切成片備用,準備半條紅糖片,兩塊陳皮,半碗黃酒,半碗生抽,一塊南乳和1小勺南乳汁,還有6克豆豉,陳皮和豆豉洗淨備用。

第三步:待鵝瀝幹水分後,先把它的脖子、翅膀和腳丫子取下來,把它的屁股也切掉不要,然後準備一個足夠大的鍋,鍋中下入少許的油,我們來把鵝煎一下,油不要太多,煎的過程中它還會出一點油,鍋熱後手抓著鵝放進鍋中,來回燙皮,把它燙至兩面微黃,把取下來的鵝脖子、翅膀和腳也放進去燙至微黃,這樣煎一煎能去除它的異味,還能收緊皮,煮的時候就不易爛了,燙好全部拿出來備用。

第四步:把鍋洗乾淨重新下一點油,倒入薑蒜片、豆豉爆出香味,爆香後加入1大勺清水,再加入我們準備好的南乳和汁、黃酒、生抽、糖片、還有陳皮,然後蓋上蓋子把它燒開。

第五步:鍋中的料汁燒開後,把鵝以及砍出來的件全部放進鍋中,因為鍋中的汁是不能完全泡住鵝的,所以放進去後,要用個小勺子澆一些料汁在鵝上面,然後蓋上鍋蓋調小火煮40分鐘。

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