芋頭這樣吃，真的太好吃了，湯香爽滑吃多少都不膩

這次我們要介紹的芋圓，並非甜品，而是浙江江山的一道傳統壓軸菜—鹹芋圓。個頭比甜芋圓大一倍，沒那麼多花哨的顏色，且呈圓鼓鼓的球形，鹹香爽滑，在當地婚宴上客人沒等到這道菜是不肯散席的。

江山鹹芋圓，主食材是兩種最不起眼的農作物：番薯和芋頭。兩者混合揉成麵團搓成丸子，浸潤豬油和蔥花的香味，做法雖土，但吃多少都不會膩。一起學學看是怎麼做的吧。

【食材】

紅薯粉、芋頭、豬油、蔥花、生抽、陳醋、鹽。

【做法】

1、新鮮芋頭洗淨，隨後將鍋內涼水燒開，放入芋頭煮熟。

農家人的飲食雖不比城裡人豐富，但卻是方便放心的。食材自給自足，就拿種植和挑選芋頭來說，沒有人比農村人更懂得了：

①挑輕不挑重。重的芋頭水分較充足，而輕一點的芋頭水分較少，澱粉就比較多，口感吃起來更加粉糯。

②挑硬不挑軟。買芋頭的時候，用手輕輕捏一下芋頭，如果比較硬，捏起來很實，這樣的芋頭就是比較好的芋頭，相反比較軟的話，就是開始變質了，放不了多久。

③看外觀。剛上市的芋頭是表面帶著一些泥土的，比較濕潤，而且芋頭根部凹下去的洞洞多的新鮮口感好。