芋頭這樣吃,真的太好吃了,湯香爽滑吃多少都不膩

這次我們要介紹的芋圓,並非甜品,而是浙江江山的一道傳統壓軸菜—鹹芋圓。個頭比甜芋圓大一倍,沒那麼多花哨的顏色,且呈圓鼓鼓的球形,鹹香爽滑,在當地婚宴上客人沒等到這道菜是不肯散席的。

江山鹹芋圓,主食材是兩種最不起眼的農作物:番薯和芋頭。兩者混合揉成麵團搓成丸子,浸潤豬油和蔥花的香味,做法雖土,但吃多少都不會膩。一起學學看是怎麼做的吧。

【食材】

紅薯粉、芋頭、豬油、蔥花、生抽、陳醋、鹽。

【做法】

1、新鮮芋頭洗淨,隨後將鍋內涼水燒開,放入芋頭煮熟。

農家人的飲食雖不比城裡人豐富,但卻是方便放心的。食材自給自足,就拿種植和挑選芋頭來說,沒有人比農村人更懂得了:

①挑輕不挑重。重的芋頭水分較充足,而輕一點的芋頭水分較少,澱粉就比較多,口感吃起來更加粉糯。

②挑硬不挑軟。買芋頭的時候,用手輕輕捏一下芋頭,如果比較硬,捏起來很實,這樣的芋頭就是比較好的芋頭,相反比較軟的話,就是開始變質了,放不了多久。

③看外觀。剛上市的芋頭是表面帶著一些泥土的,比較濕潤,而且芋頭根部凹下去的洞洞多的新鮮口感好。

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