自製鴨腸滷味,味道不比賣的差,簡單又家常

鴨腸,這個大家都喜歡的食材,口感就可以脆嫩,也可以有嚼勁。而且營養還不輸。大家在挑選鴨腸的時候要選擇黏液較多的,顏色是乳白色的,異味少的,有韌性的,這樣才是新鮮的鴨腸,而如果顏色有點綠色的樣子,並且黏液少,異味重,那這樣鴨腸就不新鮮了。

其次就是清洗鴨腸的時候一定要認真,鴨腸裡面有很多油脂和雜質,所以要先用清水簡單的沖洗一遍,然後在加入適量澱粉和鹽,仔細搓洗,這樣清洗出來的鴨腸才乾淨。正是因為清洗的這一步太過麻煩,所以在外面吃鴨腸的時候才要選擇有口碑的店面。

【菜品名稱】:麻辣鴨腸

【所需食材】:鴨腸500g,生薑一塊,幹辣椒適量,大蔥一根,蒜適量,澱粉適量,桂皮一塊,花椒一把,料酒兩勺,生抽醬油兩勺,老抽半勺,糖一勺,蠔油一勺,鹽適量,郫縣豆瓣醬一勺,白芝麻一勺,孜然粉適量,啤酒一罐。

【烹飪步驟】:

1、第一步先來處理一下食材,首先買回來的鴨腸要先清洗乾淨。

2、清洗一遍之後在加入適量的麵粉和鹽,然後用水再不斷搓洗,這個過程要五分鐘左右,然後再放在水龍頭下面用流水不斷沖洗。這樣清洗好的鴨腸一點腥味都沒有,而且十分乾淨,油脂都洗掉了。

3、清洗好的鴨腸擠幹水分,加入一大勺料酒,

4、再加入一勺鹽,攪拌均勻之後醃制半小時左右。

5、鍋中加入足量的清水,把醃好的鴨腸先下鍋焯一下水。鍋中加入一勺料酒,適量的蔥薑蒜去腥。

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