自製鴨腸滷味，味道不比賣的差，簡單又家常

鴨腸，這個大家都喜歡的食材，口感就可以脆嫩，也可以有嚼勁。而且營養還不輸。大家在挑選鴨腸的時候要選擇黏液較多的，顏色是乳白色的，異味少的，有韌性的，這樣才是新鮮的鴨腸，而如果顏色有點綠色的樣子，並且黏液少，異味重，那這樣鴨腸就不新鮮了。

其次就是清洗鴨腸的時候一定要認真，鴨腸裡面有很多油脂和雜質，所以要先用清水簡單的沖洗一遍，然後在加入適量澱粉和鹽，仔細搓洗，這樣清洗出來的鴨腸才乾淨。正是因為清洗的這一步太過麻煩，所以在外面吃鴨腸的時候才要選擇有口碑的店面。

【菜品名稱】：麻辣鴨腸

【所需食材】：鴨腸500g，生薑一塊，幹辣椒適量，大蔥一根，蒜適量，澱粉適量，桂皮一塊，花椒一把，料酒兩勺，生抽醬油兩勺，老抽半勺，糖一勺，蠔油一勺，鹽適量，郫縣豆瓣醬一勺，白芝麻一勺，孜然粉適量，啤酒一罐。

【烹飪步驟】：

1、第一步先來處理一下食材，首先買回來的鴨腸要先清洗乾淨。

2、清洗一遍之後在加入適量的麵粉和鹽，然後用水再不斷搓洗，這個過程要五分鐘左右，然後再放在水龍頭下面用流水不斷沖洗。這樣清洗好的鴨腸一點腥味都沒有，而且十分乾淨，油脂都洗掉了。

3、清洗好的鴨腸擠幹水分，加入一大勺料酒，

4、再加入一勺鹽，攪拌均勻之後醃制半小時左右。

5、鍋中加入足量的清水，把醃好的鴨腸先下鍋焯一下水。鍋中加入一勺料酒，適量的蔥薑蒜去腥。