家傳20年的紅燒肉做法,不放水不加鹽,不用炒糖色,簡單更好吃

五花肉我們都不陌生,我們每個人都吃過。它的做法也有很多種,但大家想到第一種美食應該是算是紅燒肉吧!據說它是由著名詩人蘇東坡發明的。以食材本身的半肥瘦,肉質鮮美嫩滑等特徵,得到人們深受喜愛,肥而不膩,入口即化的肉塊,再搭配一碗熱乎乎的白米飯,想想都流口水。

紅燒肉是一道家喻戶曉的很普通的家常菜,可以說幾乎人人都會做,但各家有各家習慣的做法。而我這道家傳20年的紅燒肉做法,一是不放水,二是不放油,三是不炒糖色。從頭到尾一個鍋子一氣呵成,也不用把肉盛出來又倒回去的,只需幾步,您也可以做出這紅彤彤的紅燒肉。這種用黃酒不用水的做法,南方比較喜歡,口感偏甜鹹,搭配米飯最香。

無油無水的健康紅燒肉,省時,懶人的福音,喜歡的朋友歡迎轉發和收藏起來。

【食材】:五花肉 400克,冰糖 10克,生薑 1塊,香蔥 適量,八角 1個,香葉 1片,黃酒 1/3瓶,生抽 3湯匙,老抽 1湯匙

【做法】:1、首先食材要選好,必須選用五花肉,一層肥一層瘦的這種最好,仔細看下五花肉皮上是否有豬毛,如果有沒有剔除乾淨的豬毛,五花肉帶皮放入涼水加入薑片,起鍋開火至煮沸,五花肉稍微收縮,顏色變白後就撈出肉塊,切成均勻的方塊,大概2釐米左右。

2、另起一砂鍋,不用放油,記住是不用放油,把生薑和香蔥均勻鋪在砂鍋底,防止到時候五花肉粘鍋底;

3、將五花肉肉皮朝下的碼在薑蔥上面,這時許多人就會選擇加水燉紅燒肉,今天給大家分享的方法就是用黃酒代替水,倒入黃酒,沒有黃酒,用花雕酒也可以,黃酒浸泡到食材的3/4處就行了,黃酒代替水的好處是,酒能夠讓紅燒肉更香而不膩。

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