韭菜盒子懶人做法,不和麵不擀面,薄皮大餡又柔軟,新手一次成功

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韭菜盒子是一種非常受歡迎的傳統麵食小吃,很多人愛吃,但又做不好。今天小達人就分享一下韭菜盒子的詳細做法,用這種做法做出來,個個薄皮大餡、鮮香美味,皮薄到可以清楚看到裡面的餡料,趁熱吃外皮是酥脆的,涼了吃又是特別柔軟筋道的,哪怕放三天也不會硬,比買的韭菜盒子還好吃。

【所需食材】300g麵粉,2g鹽,240g溫水,300g韭菜,1把粉絲,3個雞蛋,鹽,蠔油,胡椒粉,食用油

【具體做法】

1、先來和麵。300g普通麵粉,加入2g鹽增加筋性,再分次加入240g溫水,直接用筷子攪拌成非常黏稠、可以用筷子挑起來的超軟麵團,餳面40分鐘。餅子要柔軟,有兩點非常重要。一是麵團水分一定要足夠多,二是餳面時間一定要足夠長。

2、餳面的同時,來準備餡料。準備300g韭菜,清洗乾淨、晾乾水分,再切成韭菜末放入盆中。韭菜餡要想不出水,先加少許油攪拌均勻,讓韭菜形成一層油膜,這樣可以隔絕鹽分。然後再加入1把切碎的粉絲、3個炒熟放涼的雞蛋,加入鹽、蠔油、胡椒粉調味。

3、案板上多撒一些幹麵粉,用筷子把醒好的麵團挑到幹麵粉上,上面也撒一層幹麵粉,讓整個濕麵團表面都裹上一層幹麵粉,這樣可以防止粘手、粘案板。不用揉,直接整理成長條,切成12個小劑子。

4、小劑子切口粘上幹麵粉防粘,揉成小麵團,全部揉好後,蓋上保鮮膜防止風乾。

5、取一個小麵團,擀薄或直接用手捏薄,中間多放一點餡料,捏成包子形狀。

6、放在案板上,用手輕輕地按薄,按過正面再按翻面,兩面一起按,兩面的皮薄厚更均勻。最後按到可以隱隱約約看到裡面的餡料,就可以了。

7、電餅鐺或平底鍋預熱刷油,油溫微熱,放入餅子,餅上再刷一層油鎖住水分。蓋蓋中火烙2分鐘左右,2分鐘之後,打開蓋子,會發現餅子表面變透明了。

8、翻一下麵,蓋上蓋再烙2分鐘。烙到餅子兩面金黃、鼓起就熟透了,韭菜餅很容易熟的。因為不同鍋的火力不同,大家可以根據實際情況調整烙的時間。

9、香噴噴的韭菜盒子就做好了。個個皮薄大餡,鮮嫩美味,而且不破皮、不出水。剛出鍋就忍不住吃了4張,實在太好吃了。愛吃韭菜盒子的朋友,可以收藏起來試一下哦。

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