蒸螃蟹時,用冷水還是熱水?教你正確方法,不腥不流黃好吃又鮮美

日常生活中,每年的秋冬季節,很多人都愛吃螃蟹,大閘蟹,梭子蟹等等,味道確實是非常的鮮美,這個時候價格也非常便宜,去菜市場買螃蟹的時候,看見那個螃蟹活蹦亂跳的就非常想吃,但是咱們在買螃蟹的時候一定要挑一挑,並不是說螃蟹的個頭越大越好,可以拿在手機掂一掂重量,同等大小的螃蟹,越沉的這種,說明它的肉越多越肥。

還有就是咱們要看一下這個螃蟹的鉗子,這塊有沒有針眼,如果有針眼的話,儘量不要買這樣的,一般了就是注了水的,它雖然沉,但是裡邊的肉不一定多。

新鮮的梭子蟹最好吃的做法就是清蒸,能保持它的原汁原味,還有就是好多人就不瞭解,不知道蒸梭子蟹的時候,是冷水下鍋還是熱水下鍋好,如果做不對的話,蒸出來這個梭子蟹,它的肉質不鮮嫩,而且好多蟹腿就掉完了,其實咱們在蒸螃蟹時候,主要做好三點,保證你蒸出來的螃蟹鮮嫩不掉腿。

第一點,咱們買回來的螃蟹,一定要用牙刷把它刷乾淨,畢竟它裡面可能會含有一些沙子,刷乾淨咱們吃起來,口感才會更好。

然後咱們再用剪刀或者是竹簽一類的,就是比較硬一點的東西,從螃蟹嘴裡面紮進去,紮到螃蟹的不能動彈就可以啦,這樣咱們在蒸螃蟹的時候,它就不會因為遇到高溫使勁掙扎,然後掉腿了。

很多人買回來的螃蟹上面是綁著橡皮筋的,一定要把這個橡皮筋摘下來,如果不摘的話,這個橡皮筋上的橡膠味,會非常影響螃蟹的口感。

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