炸花生米時,切忌只放油!多做1步,花生米更加酥脆,還不會返潮

天氣也變得越來越熱,每天上班提不起精神,不開空調坐著不動也會熱得冒汗,開了空調又冷得難受,一熱一冷都讓人不舒服,回到家又沒多少胃口吃飯。昨天晚上回到家已經汗濕了衣服,有些不太願意做飯吃,老公說讓我今天休息一下,簡單做幾個涼拌菜,再炸一個花生米,倒上兩杯冰鎮啤酒喝一下,聽上去還不錯,我就等著吃了,等花生米端上來後,一看都糊了,老公聽了我不滿意,又去重新炸了一份,這次吃上去一點不脆。

後來我還是起身親自炸了一份花生米,老公說本來想讓我歇一歇的,誰想花生米都炸不好,我說術業有專攻嘛,其實炒花生米也需要技巧,並不是只會放油下鍋炸就行,要知道冷油下鍋還是熱油下鍋?還要注意火候,並且要懂得一個小技巧,炸花生米時,切忌只放油!多做1步,花生米更加酥脆,還不會返潮!掌握了這些小竅門,炸花生米就變得簡單了,輕鬆搞定。

炸花生米很多人愛吃,很好的下酒菜,不知道你覺得炸花生米簡單還是難呢?今天給大家分享一些關於炸花生米的小竅門,做不好的朋友別錯過要看看!學會以下技巧,炸的過程中花生不容易炸糊,炸好後還會更加酥脆,而且可以一次多炸一些,下次吃也是脆口的,不會返潮。

我們先要選好飽滿的花生米,這樣的花生米炸出來後,口感最好,若是遇到乾癟的,或者發芽的、長霉的,一定要扔掉。然後將花生米沖洗一遍,再放清水中浸泡五分鐘,只要表面濕潤就可以了,也別泡太久。很多人習慣這麼做,將買回來花生米直接倒進鍋中,從不清洗和浸泡,這麼做是不對的。

浸泡時間到後,將花生米撈出來,放乾淨的紗布上,或者廚房紙巾上,將水分吸掉,沒有水分了,下鍋後不會炸鍋,這點也別忘記做了,浸泡的目的是防止花生被炸糊,延長炸的時間,花生內外都是酥脆的。

鍋中加入適量食用油,油少是炒花生米,油多是炸花生米,看自己用油的需求,做法都是按照同樣的方法來。倒完油後,就將花生米倒進去,而不是等到油燒熱了倒花生米,要冷油下鍋,倒入花生米後,開小火開始攪動花生米。

攪動可以讓所有的花生米均勻受熱,等炸到花生米出現響聲,並且花生看上去有些微黃了,就可以關火了。

盛出花生米倒入碗中,再撒少許白酒,快速翻拌,翻拌到花生米溫熱時,就可以停下來了,白酒也差不多揮發掉了,再撒適量食鹽,攪拌均勻,就可以開吃了。

油炸花生米,注意這些技巧:

1、花生米不可以直接下油鍋,要經過清洗浸泡才可以,這麼做可以避免炸糊。

2、花生米要涼水入鍋,不能油燒熱入鍋。

3、花生米炸熟後,記得淋上少許白酒,這是多加的1步,這麼做花生米更香更酥脆,而且不會返潮。

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