夏天到了,推薦10道簡單家常菜,上桌快還有面子,味道鮮美有營養

一、梅乾菜蒸肉

用料

梅乾菜2/3碗,(根據自己的蒸碗大小);帶皮五花肉(偏肥)1斤;白砂糖適量

做法

1、五花肉洗淨切成較大的肉塊

2、在蒸碗裡鋪上一半的梅乾菜,撒上適量白砂糖(中和梅乾菜的鹹味)

3、放上一半的五花肉

4、再鋪上剩下的一半梅乾菜,撒上適量白砂糖,放上剩下的五花肉

5、將蒸碗放入快鍋中,加足量的水,設定烹飪壓力為「2」檔,烹飪時間為20分鐘。

6、20分鐘後關火,將檔位撥至快速排氣檔,排氣結束後即可打開鍋蓋。

7、將梅乾菜和肉上下翻拌均勻,然後放回蒸鍋繼續蒸20分鐘

8、20分鐘後再次將梅乾菜和肉上下翻拌均勻,然後放回蒸鍋繼續蒸15分鐘

9、15分鐘後取出蒸碗準備裝盤,這時梅乾菜吸收了肥肉的油脂,變得烏黑油亮,質地飽滿柔軟,肥肉則呈現酥而不爛的狀態,同時碗底有類似醬油色的湯汁。

二、洋蔥回鍋肉

主料:五花肉、洋蔥、青椒、油、郫縣豆瓣、鹽、醬油、糖

製作方法:

1、五花肉洗淨,把肉用水煮至6成熟,切片。少放些油,不放也行,將切好的肉片放在鍋裡炒,炒到肉裡的油出來了,撥到鍋的一邊兒。

2、豆瓣醬炒香後,和肉片混合。再加鹽、醬油、糖,最後放洋蔥和青椒進去,注意斷生就起鍋,不要炒久了,青椒清幽碧綠、洋蔥脆嫩鮮香。

三、辣椒炒肉丁

材料:豬肉、大蔥、生薑、蒜末、杭椒、小米辣、老抽、生抽、十三香、食鹽、料酒

做法:

1、杭椒、小米椒洗淨切小丁,豬肉洗淨切肉末備用;蔥薑蒜切末;

2、熱鍋涼油放入肉末,炒至變色;放入蔥,薑,蒜末繼續炒出香味,加入料酒、生抽、老抽翻炒均勻;

3、繼續炒勻上色之後加入辣椒丁炒香,炒勻後加入十三香和食鹽調味,繼續炒勻即可出鍋裝盤。

四、茄汁蝦

1.準備好大蝦,洗淨去頭去蝦線

2.蔥薑蒜切好備用

3.倒入適量食用油,爆鍋蔥薑蒜,將大蝦放入鍋中爆炒至變色

4.加入少許料酒,適量鹽,番茄沙司和少許白砂糖,爆炒,如鍋比較幹可加入少許水調製

五、五花肉炒韭花

材料:五花肉半斤 、韭菜花一小把(約3兩) 、風味豆豉一大勺 、生抽3大匙 、蒜3粒 、鹽少許、 油少許

做法:

1、五花肉洗乾淨切片,韭菜花切段,蒜蓉拍碎。鍋裡入少許油,爆香一半蒜蓉。

2、放入韭菜花快炒斷生,入少許鹽底味後裝起,韭菜花很容易熟,不要炒太久,1分鐘左右即可。炒鍋洗乾淨,入很少的油爆香剩下的蒜蓉,放入五花肉。

3、炒幹水後再放入1/3碗水煮熟豬肉,水快幹的時候倒入生抽。炒至豬油泌出,下一大勺風味豆豉。加入韭菜花同炒均勻即可。

六、爆炒豆腐泡

材料:豆腐、青紅辣椒、蔥、薑、蒜、蠔油、料酒、鹽、生抽

做法:

1、青紅辣椒洗淨切小塊,蔥薑蒜切末;豆腐洗淨切成方型塊;

2、鍋中放入適量油,油溫4至5成熱下入豆腐塊慢火炸制金黃;炸好的成品豆腐泡顏色金黃,外酥裡嫩;

3、鍋中留底油加熱放入薑末、蒜末炒香,同時放入剛炸好的豆腐泡及蔥花、紅、綠椒絲、生抽、蠔油、料酒、鹽翻炒均勻即可出鍋裝盤。

七、爆炒雞肝

材料:雞肝、洋蔥、青紅辣椒、油、料酒、花椒粒、蔥薑蒜、澱粉、胡椒粉、生抽、鹽、香油

做法:

1、雞肝洗淨,切成片後,用料酒、鹽、澱粉抓勻,再加少許油拌勻,醃制10分鐘;

2、洋蔥洗淨切片,青紅辣椒洗淨、去子、切塊備用;蔥切段,薑蒜切片;

3、取一小碗,加入料酒、生抽、鹽、糖、花椒粉調勻,兌成調味汁;

4、鍋內加較多的油,燒至六成熱時,放入雞肝滑炒至變色後,關火撈出瀝油;

5、鍋中留少許底油燒熱,下蔥、薑、蒜片炒香;放入洋蔥和辣椒,繼續大火翻炒至斷生後,將滑好的雞肝倒入鍋中翻炒均勻;迅速將兌好的調味汁倒入鍋中,炒勻關火;

6、最後淋入幾滴香油,即可出鍋裝盤。

八、椒鹽大蝦

1.對蝦洗淨後用剪刀將須剪掉,用剪刀將蝦背剪開,剔除泥經!洗後放置將水分晾乾備用!

2.將蒜蓉加入生粉

3.加入鹽與雞精拌勻

4.將晾乾水分的蝦放入生粉,將蝦身上沾滿生粉

5.粘好後備用

6.鍋裡倒入沙拉油加熱

7.大火炸至蝦變色後改小火,最後大火收,起鍋!

九、秋葵燒牛肉

材料:牛腱肉、秋葵、番茄、洋蔥、、太白粉、油、料酒、番茄醬、醬油、糖、鹽

做法:1、牛腱肉以滾水汆燙2分鐘,取出逆紋切成2釐米厚的肉片;秋葵洗淨去蒂切斜片;洋蔥去皮洗淨切小塊;番茄洗淨去皮切小塊;

2、取一小碗,放入太白粉和2湯匙水,拌成太白粉水;

3、炒鍋下油,大火加熱,洋蔥下鍋爆香,下牛肉、料酒,拌炒片刻,隨後加入番茄醬、番茄、醬油、糖、鹽,少許清水,大火煮沸後,改小火燜煮約1小時,至牛肉熟透。加入秋葵,煮熟,乙太白粉水勾芡,即可出鍋裝盤

十、番茄蒜薹炒雞蛋

材料:蒜薹、雞蛋、番茄 、植物油、鹽、青紅辣椒、生抽

做法:

1、 把番茄洗淨去皮切塊,青紅辣椒洗淨切塊;

2、蒜薹洗淨切段,用少許鹽、食用油拌均勻醃制10分鐘以便更好的入味;雞蛋打入碗中,加少許鹽打散備用;

3、熱鍋放油,油熱後加雞蛋液煎到成塊狀撈起;

4、鍋裡留底油,下蒜薹、辣椒翻炒均勻至斷生,下番茄塊翻炒出水分,加鹽、生抽翻炒均勻,下雞蛋塊翻炒均勻即可出鍋裝盤。

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