牛雜除了喝湯,還能怎麼吃,教你一道新吃法,下飯又好吃

吃食是一種幸福,品味是一種情趣,下廚更是一種快樂!大家好,我是 健康美食大本營營長。牛雜,作為比較不入流的食材卻有自己的一番特色。其中牛肚、牛心、牛百葉、牛腸特別受大眾的歡迎,把牛雜處理之後結合地方特色的沙茶醬製作的牛雜煲特別有味道。

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沙茶牛雜煲

食材:牛雜500克、白蘿蔔1個、老薑1小塊、蒜頭5瓣、幹辣椒4個、黑胡椒1小撮、當歸1片、草果1個、八角1個、桂皮1片、香葉2片、山奈2片、良薑2片

調味:沙茶醬1大匙、生抽2匙、老抽1小匙、雞精1小匙、老冰糖1把、料酒1杯

烹飪步驟:

1、牛雜買回來之後要清洗乾淨,接著冷水入鍋焯水一次。焯水後還要再次清洗乾淨,這一個步驟是必須的。焯水後清洗不僅更乾淨,還能去除部分的異味。

2、和牛雜最適合的搭配,我認為除了白蘿蔔沒有其他食材了。在購買白蘿蔔的時候要注意它的品種品質,白蘿蔔以砂土蘿蔔為最佳。對白蘿蔔還有一要求是必須「全白」只有達標那它的味道和口感才能完美,這一點不能隨便。

3、除了主食材的牛雜和白蘿蔔之外,去腥增香的輔料也是必不可少的。這一些香料的用量不用太多,每樣取一點就可以了。其中的老薑、幹辣椒、蒜瓣不僅能增加香味,還能去除部分牛雜的特有味道。

4、在全部準備好之後,就可以開始製作這一道美食了。鍋熱適量的油,待油溫升高之後放入一把老冰糖。把冰糖炒出糖色之後,倒入準備好的牛雜翻勻。接著放入所需的香料翻勻,再倒入一杯料酒炒出香味。

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