炒芹菜,牢記別直接下鍋炒,大廚:多加一步,芹菜又脆又綠,好吃

我們都喜歡吃鮮嫩可口的炒芹菜,而芹菜吃起來脆嫩還清香,尤其有一道美味的香芹炒香乾是我們非常喜歡的素菜。簡單的用芹菜和香乾搭配,能讓這道菜品入味還下飯。但是做香芹炒香乾的時候,很多朋友都會遇到一個問題,那就是自己炒出來的芹菜發軟,吃起來沒有芹菜脆嫩的口感,而且做出來的芹菜顏色也發黃。 對此,也問了下朋友的親戚大廚,大廚告訴我們其實我們炒芹菜的時候應該多做一些步驟,這樣能讓芹菜更鮮嫩可口。那麼我們就以經常做的一道美味的芹菜炒香乾為例子,說一下炒芹菜如何才能鮮嫩翠綠。

多加一步,芹菜又脆又綠,特別好吃

【所需的食材】

主材:香芹適量、香乾少許。

輔材:蒜少許、辣椒少許、食用油適量、食鹽少許、雞精少許。

【開始做脆嫩可口的芹菜炒香乾】

1、首先我們將香芹都清洗乾淨,隨後切成小段之後放到盤子中備用,在清洗的時候我們可以在芹菜裡面加上一點食鹽,在清洗芹菜的時候要仔細清洗芹菜的根部,這樣我們做出來的香芹炒香乾就沒有雜質了。

2、我們將蒜去掉外皮之後,和辣椒都清洗一下,將蒜切成蒜瓣並且將辣椒切碎。

3、隨後我們將香芹段放到鍋中,開始給香芹進行焯水,焯水的過程中我們加上一勺食用油,這樣可以保護香芹的顏色不發生變化。

4、在香芹裡面加上一小勺的食鹽,這樣做出來的香芹就會脆嫩了,因此這樣的步驟是不能省略的,也是我們在做香芹炒香乾的時候需要提前進行的步驟。

5、將香芹先拿出來,隨後我們在鍋中放上一點食用油,等油溫升高之後我們將豆干放進去,先翻炒一下豆干會讓做出來的香芹炒豆干更入味。

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