蔥油拌面是上海的一種獨特小吃，在上海的蔥油面才是最正宗的，同樣也是蔥油面的發源地，在綜藝節目嚮往的生活當中，黃磊老師也在節目當中做過一次，徹底把這道面推上了熱點[高·潮]，這個時候就會有人追捧學著去做，要不就是有的時候自己做的沒味道，要麼就是蔥油直接變成黑的，那是因為方法錯了下面汪叔就來教你正確做法！
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麵條（300g）小蔥（80g）蝦米（25g）油（60g）
味極鮮醬油（70g）老抽（30g）白糖（10g）蠔油（15g）
步驟一：首先我們準備好所有的食材，把蝦米和溫水浸泡著備用。
將小蔥洗淨切成段。
在鍋中放入熱油，然後放入蔥白一定要用小火炸。
蔥白稍微發黃然後再加入小蔥葉繼續用小火慢慢炸。
取一個小碗在小碗當中加入醬油、老抽、蠔油、白糖拌均勻
小蔥炸的顏色變成焦黃的時候撈出來備用。
然後把蝦米還有配好的料汁倒入到蔥油當中。
然後繼續小火加熱然後等到出了香味之後關火。
另外取一口鍋，然後燒開放入麵條煮熟，當然麵條要稍微硬一些。
然後撈出麵團的時候可以稍微的用熱水沖一下，當然也可以用涼水。
然後麵條放入碗中加入熬制好的蔥油汁，然後再撒上一些炸焦脆香蔥即可食用。
然後一碗好吃的蔥油拌面就做好了，快去吃著試試看吧！
蔥油炸制要小火慢慢加熱，直到小蔥炸制的焦黃鬆脆。 麵條可隨意，不過麵條不要煮的過軟，稍微硬一些拌面的口感才好。剛煮好的麵條過水可以讓麵條的口感更加清爽。冬天用熱水，夏天用冷水即可。
這樣做出來的蔥油拌面口感很好，當然出來的蔥油也不會發黑，吃起來也不是特別的油，口感特別好
