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苦瓜跟洋蔥真是絕配,天熱做一盤,清涼又去火,每次上桌都光碟
2021/07/08

一般到了夏季,天氣炎熱,我們很多朋友午飯都會吃得比較清淡簡單。一大碗滿滿的白粥,一條煎至金黃的小魚、榨菜、橄欖菜、最後再加個鹹鴨蛋。涼涼的粥水一飲而盡,吃上幾口配菜。嘿,這個感覺真舒服。夏天到了,時不時做上幾份涼菜,清涼解暑營養開胃,比吃肉還好吃!

苦瓜+洋蔥

炎炎夏日,很容易上火,不知道吃什麼菜?今天我們來分享一道苦瓜搭配洋蔥的美食。

那麼,就有網友會問,苦瓜和洋蔥,會不會食物相克?

我們來看一下它們的營養成分:洋蔥主要含有水分、碳水化合物、纖維素、維生素、胡蘿蔔素及多種微量元素,而苦瓜富含水分,膳食纖維、糖類、維生素、胡蘿蔔素及鈣、磷、鉀等礦物質,兩者之間的成分互不相克,完全可以同食,所以親們放心食用。

苦瓜和洋蔥搭配,營養豐富,對身體很有益處。

苦瓜性寒,當中含有豐富的纖維素,食用具有較強的腸道滑利性,而洋蔥中同樣含有較多的膳食纖維,兩者同食可以促進腸胃蠕動,幫助性寒,利於排便。

苦瓜中含有的蛋白質、維生素C,可以一定程度上提高機體的免疫功能,加之洋蔥中含有一些植物菌素,這些植物菌素的殺菌效果比較強,能夠預防病毒性感冒,進而增強人體的免疫力。

苦瓜和洋蔥搭配的做法,很多人都沒有見過,其實很簡單,跟著我看一篇就會。

食材:苦瓜,洋蔥,黑木耳(提前浸泡),大蒜,小米椒,小蔥

具體詳細做法步驟如下:

第一步:把苦瓜去瓤清洗乾淨,苦瓜挑選那種珍珠本土的苦瓜味道會好吃點,去瓤一定要去乾淨,因為苦瓜瓤是苦之源,如果不去除乾淨,吃起來會很苦。

苦瓜瓤去除乾淨後,切成薄片。

把洋蔥最外面一次皮去掉,然後對半切開切成絲,半個洋蔥就夠了。

3個小米椒切圈

再切幾個青線椒配色

一小把小蔥切成蔥花

幾個大蒜子拍一下切成末

泡發好的木耳清洗乾淨,用手撕成小朵。木耳最好是用冷水泡,這樣泡出來的木耳才柔軟好吃,一點也不柴。

第二步:調一個涼菜的萬能料汁,夏季愛吃涼菜的一定要收藏,這個料汁涼拌什麼菜都好吃。

把小米椒,青椒,蒜末,蔥花裝入一個碗中,淋上熱油,激出香料的香味來

加入適量的食鹽調味,小半勺白砂糖提鮮,再來半勺香醋,半勺生抽,再加入少許芝麻香油增香,攪拌均勻,我們的萬能涼拌料汁就做好了。

鍋中水燒開,水開後加入一勺食鹽,增加底味,再加入幾滴植物油,這樣苦瓜就會翠綠不變色,把苦瓜放入焯水一分鐘

一分鐘後把苦瓜控水撈出過一遍涼開水,不要過清水,因為清水是生水,會讓人拉肚子。苦瓜過涼後控水撈出。

然後把木耳放入焯水3分鐘,木耳是菌類,一定要煮熟後再吃。

3分鐘後控水撈出,同樣過一遍涼開水,然後控幹水分。

準備一個大盆子,把苦瓜木耳,洋蔥放進去

然後把我們準備好的萬能涼拌料汁倒入進來,

攪拌均勻,即可裝盤開吃了,一道營養健康,簡單美味的涼拌菜就做好了,非常開胃下飯。

夏天,做這樣一道涼拌菜,清涼解暑又美味,還能提高免疫力。喜歡你也試試吧

總結一下:

1.苦瓜的瓤要去乾淨,焯水的時候加幾滴植物油,能讓苦瓜翠綠不變色。

2.木耳一定要提前浸泡,最好是用冷水浸泡,這樣口感柔軟好吃,再一點木耳是菌類,焯水的時間要長一點。

3.萬能涼拌料汁是這道菜的靈魂,一定要用熱油澆出香料的香味來。

食用小貼士:

苦瓜雖好,但是也有一些人群不適應吃

1、脾胃虛寒者不宜多食和生食苦瓜。否則容易出現胃脘不適、腹脹腹痛,甚至嘔吐、腹瀉等症狀。

2、學齡前兒童不宜過多的食用苦瓜。小兒為純陽之體,胃常有余,脾常不足,過食苦瓜易傷脾胃。

3、孕婦應慎食苦瓜。苦瓜含有奎寧,食用過量可刺激子宮收縮,有造成流產的危險。

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