做菜時,這3類菜最忌放「蠔油」,很多人都亂放,味道能好才怪

隨著生活水準的提高,人們對菜肴口味的要求越來越高,過去炒菜時只加油、鹽和五香粉的簡單烹飪,已經滿足不了人們的味蕾。越來越多的調味料出現在人們的生活中,導致現在想吃到原汁原味的美食越來越難,很多美食都是用各種調味料堆積出來的。

很多朋友做菜,都會誤以為放的調料越多就越好吃。其實這種想法是不對的,調料是不能亂放的,就像調味品中的後起之秀~蠔油,雖然它的味道鮮美,但也不是放到任何菜裡都會提鮮的,相反,有的菜加了它,反而味道會怪怪的。

聽名字,很多朋友還以為蠔油是一種油脂,其實蠔油不是油脂,而是一種調味料,它的鮮來源於海鮮,是由牡蠣或生蠔經過煮熟、取汁、濃縮,再添加輔料而製成,它是一種味道鮮美、營養豐富的調味料,有增進食欲、提高免疫力的功效。

蠔油鮮美又營養,卻不可亂放,其中有3種菜類是不適合放蠔油的,到底是哪3種呢,讓我們一起來看一下:

一、醃制類的菜

醃制類的菜是很多朋友喜歡的下飯小菜,夏天是各種蔬菜上市的季節,黃瓜、辣椒、豆角、大蒜都可以醃制起來,放到冰箱裡,喝粥吃面的時候盛出來一碟,開胃解饞又下飯。

有的朋友醃菜時喜歡加蠔油,誤以為能提鮮,其實是不對的。醃菜時加入蠔油,會使菜的口味變得怪怪的,吃起來辣中帶著甜,總之是說不出來的怪,另外加蠔油還大大縮短了醃菜的保存期限。

其實,醃菜要想鮮,加一點蝦油才是最美味的。

二、紅燒類和糖醋類的菜

紅燒和糖醋類的菜很多小朋友都喜歡,酸酸甜甜的解饞又開胃,糖醋魚和紅燒肉便是我兒子的最愛,隔三差五便會點名讓我做。這類菜做的時候也是不適合加蠔油的,蠔油儘量不要跟糖和醋一起用,因為糖和醋是酸甜味的,而蠔油是鮮的,加入蠔油不但起不到提鮮的作用,還會掩蓋糖醋汁的酸甜味,使菜的味道吃起來怪怪的、味道不正宗。

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