蒸饅頭時,「冷水蒸」好還是「開水蒸」好?區別太大,做錯難吃

今天,小編就要來跟大家分享一個我們正確在家裡邊兒蒸饅頭的方法和技巧,蒸出來的饅頭會更加的蓬鬆暄軟,好吃又好看,而且還非常的乾淨,比外面賣的還更加的好吃一些。

第一步,我們在蒸饅頭之前,一定要提前和麵。

就是我們需要準備好酵母水和麵粉,一般來說,酵母粉我們需要放在溫水裡面攪拌一下,然後再往酵母水裡面加入兩三克的白糖,這樣的話可以催化酵母粉,使得它的活性被大大的激發出來,蒸好的饅頭會更加的蓬鬆香軟,然後攪拌好之後,直接將這個酵母水倒在麵粉裡面。

第二步,再加清水

當然,這點酵母水肯定分量是不夠足的,所以,在這個過程中,大家還是要往裡面加入適量清水的,這樣的話才能夠方便我們更好的和麵。

第三步,將麵粉揉成麵團兒之後,我們就開始直接將這個麵團兒放在35度左右的溫度裡邊兒,開始讓其發酵。

一般來說在冬季,溫度肯定是比較低的,所以在這個時候,我們可以先準備一盆溫水,溫度最好在35度到40度之間,然後將這個麵團放在大碗裡邊蓋上保鮮膜,放在溫水上面,隔水發酵,這樣可以營造一個最佳的發酵環境。

第四步,我們需要將麵團兒放在一邊發酵大約一個小時左右,就可以看見它已經發酵至兩倍大了。

這個時候,我們將其取出來放在案板上,放案板之前,一定要在案板上撒上一層麵粉,這樣就可以防止粘連,然後再將麵團兒分成比較均勻的小面劑子,揉搓均勻,然後再蓋上一層保鮮膜,放在一邊發酵15分鐘。

第五步,時間到了之後,我們就需要開始上鍋蒸饅頭。

很多朋友們就喜歡直接冷水上鍋,開始蒸饅頭,這樣蒸出來的饅頭,它會出現發硬的情況,而且口感還是非常的差,就像啃石頭一樣。

所以一定要記得用開水來蒸,我們在上鍋蒸之前,先將鍋中的水燒開。燒開之後,再將饅頭放在鍋上面開始蒸,蒸上15分鐘之後,再將其放在鍋中開始燜上五到十分鐘,這樣蒸好的饅頭就會更加的香軟蓬鬆。

這個方法就是小編今天跟大家分享的我們正確蒸饅頭的方法和技巧,大家可以自己嘗試在家裡邊做一做,看看小編這個方法是否對大家有一定的參考價值。

用戶評論