1碗麵粉2個雞蛋,教你在家做麵包,不用烤不用電飯煲,拉絲鬆軟

麵包香甜又鬆軟,不止是孩子喜歡,連大朋友們都愛不釋手。小朋友們只負責吃就好,大朋友們還要會做,今天就分享一道麵包的做法,不用烤箱不用電飯煲,出鍋的成品照樣拉絲又鬆軟。

我們都知道做麵包需要烤箱,烤箱對於不會烘焙不經常烘焙的人來說是多餘了,一個月能用上一次都好,買來了轉眼就在角落裡落灰了。更不用說上班了人了,就更沒有必要入手一個烤箱了。電飯煲做麵包雖然方便,但是對電飯煲不太友好,壽命會縮短,我試過一次,電飯煲雖然寫著有蛋糕/麵包健,但是弄熟的過程中,機器裡面有一個塑膠味,這讓我很是擔心,因為底下沒有放水等同於幹燒了。

有的人可能就會說,那是你的電飯煲不好!好吧就算電飯煲不好,我也不想冒這個險,還有其他更安全的做法可以供我選擇。那就是蒸出來的麵包,蒸的麵包不怕上火,吃得健康又放心。材料一碗麵粉2個雞蛋就能搞定,下面就分享詳細的配料跟製作步驟。非常簡單,有喜歡的記得收藏點贊哦!

【所需材料】

250克高筋麵粉呢,2個雞蛋,50克純牛奶,20克黃油,40克白砂糖,3克酵母,2克鹽。

【製作步驟】

1.雞蛋、牛奶、白砂糖、酵母、鹽放到一個碗中攪拌均勻,靜置兩分鐘。(鹽跟酵母分開放,鹽會影響到酵母的活性。)

2.有機器的可以直接使用和麵機器,沒有的就純手揉,蛋液分少量多次加入,攪拌成絮狀,下手揉成團,中間加入20克室溫軟化的黃油,再繼續揉。剛開始會有點油,繼續揉就會好,揉出一張厚膜就可以了,揉十五分鐘左右,這個膜就是麵包拉絲的關鍵。

3.蓋上蓋子餳發至兩倍大。

4.發酵好的麵團明顯變大兩倍,內部是拉絲蜂窩狀。

5.移到案板上揉搓排氣,然後搓成長條,分成八等份。

6.全部整理一下,團圓潤。

7.準備一個模具,我用的是八寸的蛋糕模具,底下墊一張油紙或者刷一層油,蓋上保鮮膜再次餳發。

8.大概30分鐘左右,麵團再次變大兩倍,在表面刷上一層蛋黃液。

9.在面上蓋上一張耐高溫的保鮮膜或者錫紙,防止水汽進入,上鍋蒸45分鐘,水開後轉中小火。

10.出鍋前悶五分鐘,出鍋後在面上刷一層蜂蜜水跟椰蓉,沒有的可以忽略。

小貼士:

沒有黃油可以換成植物油,黃油是麵包奶香氣的關鍵。

揉面最少都要揉出一張粗膜,沒有膜就不拉絲拉,記住。

沒有蛋糕模具的可以使用普通的盆子代替都是可以的。


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