海鮮類的食物一直都是大眾最為喜歡的魷魚,海鮮當中含有的營養成分非常的豐富,因此也是很多人的最愛,但是在眾多海鮮當中,帶魚脫穎而出,成為大眾非常喜歡的一種魚類食物。帶魚個頭大,肉質肥美,簡單醃制煎一煎就香味撲鼻,十分美味可口。冬天是帶魚最肥美的時候,儲存了不少脂肪,肉多刺少,營養也很豐富,買來給家人朋友吃非常合適。
帶魚是生活在深海區域的一種魚類,裡面含有豐富的不飽和脂肪酸,被稱為「植物油」,它可以增強皮膚的抗氧化能力。幫助皮膚鎖住水分,對於中老年朋友以及愛美的女性來說可以多吃一些帶魚哦。帶魚裡面含有豐富的卵磷脂,這個卵磷脂就是構成神經組織的中藥成分,可以消除大腦的疲勞。提高記憶力,預防老年癡呆也有很好的幫助。
隔三岔五吃幾次帶魚也是不錯的。市場上的帶魚那麼多,我們應該如何挑選呢?同樣是帶魚,黑眼睛的帶魚和黃眼睛的帶魚究竟有什麼區別呢?很多朋友都傻傻搞不明白。今天我就將帶魚的挑選方法分享給大家,喜歡吃帶魚的朋友趕緊跟著我來學習一下吧!
黑眼睛的帶魚
懂行的朋友都知道,帶魚一般分為北方帶魚還有南方帶魚。北方的帶魚主要以舟山帶魚出名,它的肉質十分鮮嫩,屬於個體小黑眼睛的帶魚。
舟山帶魚的香味比較小,長度一般在40到60公分左右,用於清蒸是不錯的選擇哦。所以想要吃帶魚的鮮味的話,一定要選擇舟山帶魚。黃眼睛的帶魚就是南方帶魚啦,屬於熱帶帶魚。這些帶魚受水溫以及水壓和海水鹽度的影響,它的眼睛就會呈現黃顏色。它的厚度比北方大有的厚度稍微厚一些,腥味比較重適合油炸吃。肉質也沒有北方帶魚的鮮嫩,所以大家挑選帶魚的時候,千萬不要選錯啦。
1.儘量不要挑選段狀帶魚
我們去超市買帶魚的時候,最好挑選整根的帶魚。冷凍櫃裡的帶魚就不建議大家買啦,冷凍櫃的帶魚大多都是不好賣的帶魚。這樣的帶魚被凍冰厚厚地包裹著,我們無法判斷它裡面的肉質究竟有多少。1塊帶魚三分之二的都是厚冰,這樣的帶魚買回家後。不僅浪費錢還吃不到魚肉。所以一定不要買這種段狀的帶魚哦。
我們買帶魚的時候,最好買那種表面沒有掉鱗的帶魚。帶魚表面的銀粉其實是它的營養物質,表面的銀粉掉了,也就代表帶魚不新鮮了。這樣的帶魚買回家後不僅口感差,而且沒有營養價值哦。
帶魚的眼睛如果沒有光澤就不建議大家買了。帶魚的眼睛發葷就說明它已經放置的時間很長了。帶魚的眼睛如果有光澤,證明就是新鮮的帶魚。想吃帶魚最好去海鮮市場買,海鮮市場帶魚的銷量總比超市的帶魚銷量要好,價格便宜,食材新鮮,所以大家買帶魚的時候不要去錯地方啦!
帶魚不管怎麼做,只要牢記3個竅門,保證魚肉更鮮更嫩,而且還沒腥味!
1:處理,買回的帶魚,將魚頭切下,腹中的黑膜徹底洗掉,這裡是腥味重的元兇,然後再把魚鰭剪掉。
2:浸泡,處理好的帶魚,先用清水加白酒,蔥薑,花椒,浸泡15-20分鐘,這樣能去除腥味。
3:醃制,不管是炸還是燒,或者是蒸,都要先把帶魚醃制一會,加點鹽,花椒,料酒,蔥薑,抓勻醃制20分鐘左右,然後再烹飪,效果會達到最好。
下面小達人 教您一種新做法,做好的帶魚酸辣適口,咸淡適中,無論是下酒還是下飯,都是非常不錯的,喜歡的寶寶趕緊收藏了!
所需食材:新鮮帶魚,麵粉,米醋,生抽,蔥薑,八角,幹辣椒,鹽,白糖。
做法,1:將醃制好的帶魚,拍勻麵粉,然後7成熱油溫下鍋,將其炸外焦裡嫩,撈出控油。
2:炒鍋燒熱加入少許食用油,爆香蔥薑蒜,幹辣椒,炒香後淋入少許米醋,生抽,蠔油,炒香。
3:然後再加入少許的清水燒沸,加鹽,白糖調味,放入帶魚,小火燉煮3-5分鐘,再用水澱粉勾芡,即可出鍋。