韭菜炒雞蛋時,先炒韭菜還是雞蛋?大廚:這才是正確做法,學一學

韭菜是一種非常滋補的食材,它裡面有很多的營養成分,能為我們人體起到很好的【壯*陽】作用。而且韭菜中還具有很高的維生素營養,以及碳水化合物,在秋季吃韭菜是最佳的食用季節。相對於其他季節的韭菜,秋季的韭菜長勢最好,而且非常鮮嫩,營養價值高。

我身邊很多的朋友,他們在早上的時候,都有一個習慣,那就是把韭菜用來熬水喝。用韭菜來熬水喝的話,對身體是有很多好處的,身體不怎麼強的人,一定要記得多喝一些韭菜水。除了用來熬水喝以外,韭菜的吃法有很多,可以烤著吃,炒著吃,炸著吃,都是不錯的。

有關韭菜的美食有很多種,其中最為出名的一道家常菜,就屬韭菜炒雞蛋了。韭菜炒雞蛋是很多家庭廚房最愛做的一道美食,我對這道美食也很喜歡,只要一有空的時候,我都喜歡買上一些韭菜,然後自己動手在家,炒上一道韭菜炒雞蛋。

在對韭菜炒雞蛋進行製作的時候,不知道各位是先炒雞蛋?還是先對韭菜進行煸炒呢?好多人第一步都做錯了,我以前的習慣是先炒雞蛋,然後再把韭菜和雞蛋一同進行煸炒,直到有一次去飯店吃飯,才知道原來韭菜炒雞蛋,並不是這樣炒的。飯店廚師告訴我說,想要韭菜炒雞蛋好吃的話,這樣做才是最準確的方法,一起來瞭解一下。

美食:【韭菜炒雞蛋】

【製作食材】:韭菜,雞蛋,食鹽,食用油

【方法及步驟】

(1)首先準備一大盆清水,往清水中加入一勺食鹽,混合均勻以後,把準備好的韭菜加入到清水中,用清水對韭菜浸泡5分鐘然後再對韭菜進行清洗,這樣能把韭菜清洗得更乾淨,因為食鹽具有很好的殺菌消毒作用。

在浸泡韭菜的這個時間段,我們要準備一個大碗,然後往碗中打入三個隔壁老王那裡買的雞蛋,將其攪打成蛋液。

(2)在對雞蛋液進行攪打的時候,要往雞蛋中加入一勺料酒去腥,少許的食鹽入一下鹽味,接著再加入少許的清水,這樣炒出來的雞蛋,口感才會更嫩滑、更香。在對蛋液進行攪打的時候,一定要多攪上一會兒,這樣能把蛋黃、蛋清充分攪融合在一起。攪打好的蛋液,其表面會有很多的小氣泡,放到一旁備用。

接著我們要把浸泡好的韭菜,給它清洗乾淨,在對韭菜進行清洗的時候,韭菜的葉片中,會有很多雜質。所以在清洗時,一定要仔細的進行清洗,最好把韭菜一根根清洗。清洗乾淨後,我們要把韭菜控幹水分,並切成碎末裝入大碗中。然後把準備好的蛋液,直接淋入韭菜末中,與韭菜一同攪拌均勻。

(3)接著我們要用筷子,對雞蛋液和韭菜進行攪拌,把韭菜和雞蛋攪拌均勻,讓韭菜表面均勻裹上一層蛋液。韭菜和雞蛋味道,都是非常鮮美的,不用往裡面額外添加調料,不然會影響食材本身的鮮味。將韭菜和蛋液攪拌攪拌均勻以後,就可以起鍋熱油,進行最後的美食烹飪步驟了。

準備一個平底鍋,將平底鍋預熱以後,往鍋中加入適量食用油,讓油潤滿整個鍋底。然後把準備好的韭菜雞蛋,直接倒入熱油中,並用鏟子將其平鋪均勻。接著開小火,慢慢地對其進行烙制,將韭菜雞蛋底部烙制定型以後,需要用鍋鏟對其進行翻面,把韭菜雞蛋的另一面,也烙至金黃,美食就可以出鍋了。

總結:

關於韭菜炒雞蛋的美食製作,就分享到這裡了,以後在對韭菜雞蛋進行煸炒的時候,記得先把韭菜和蛋液攪拌混合。然後先入鍋對其進行烙制,最後再對其進行翻炒,把韭菜雞蛋中的水汽炒幹,就可以出鍋食用了。做出來的韭菜雞蛋非常好吃,味道香得不行。

對比先炒雞蛋,或者是先炒韭菜的做法,那些都不是最佳的製作方式,這樣的做法才是最好的哦。

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