入冬以後，要說起最受人歡迎的應季水果，橘子數第二，沒有水果敢當第一了吧？甜蜜的柑橘大家都喜歡吃，這吃剩下的橘子皮，很多人也不捨得扔，直接放在陽光下曬乾，直接當作陳皮泡水喝了。但是在喝自製陳皮泡的水時，你是不是感覺到又苦又澀，和買來的陳皮口感不一樣呢？
其實，這陳皮雖然是曬乾的橘子皮，但並不是所有曬乾的橘子皮都可以稱之為「陳皮」，首先這陳皮的存放年限是有講究的，它至少需要放置3年以上，這樣才能降低橘子皮中的燥性，才能達到寬中理氣、健脾和胃的效果。
而自製的陳皮，橘子皮上很有可能有農藥殘留，而且曬制的時間過短，密封保存不當，都有可能使橘子皮發生變質的情況，這樣的橘子皮不僅達不到陳皮的功效，還有可能引起上火、腹瀉等症狀，嚴重者還會危及身體健康。
所以一般來說，建議大家直接選購陳皮來使用，如果一定要自己在家做，那麼選購柑橘的時候，最好選擇快熟了，但是還有一點點青的橘子，這樣的橘子是最好的，製作過程需要注意以下3點：
1、剝下來的橘皮需要用淘米水或者麵粉水浸泡10分鐘，然後搓洗乾淨橘皮的表面，用來去除表面的雜質、灰塵和農藥殘留，然後多沖洗幾遍，徹底洗淨。
2、清洗乾淨的陳皮把內皮翻開，放在太陽下曬乾，然後放入鍋中蒸透，蒸透後再次曬乾，用同樣的方法一直蒸到橘子皮無法吸收水分，再次曬乾便可稱之為陳皮，這個大概需要三到四次重複的過程才可以，然後放入密封的袋子或者是保鮮盒中保存起來，放置在家中陰涼乾燥的地方儲存3年以上。
3、最好每年夏天都要把陳皮拿出來曬一下，以去除潮氣，防止發霉或者蟲蛀。
看完這篇文章，大家是不是對於自製陳皮有一些瞭解了呢？其實陳皮最重要的就是一個「陳」字，並不是曬乾後的橘皮就是陳皮，一般需要經過3年以上的陳化期後才能稱之為陳皮，而5年以上的陳皮才有藥用價值，所以普通曬乾的橘子皮除了泡水喝有橘子味以外，並沒有什麼作用，如果對於自製陳皮沒有把握的話，大家還是採購回家更放心哦
