在家自製紅薯乾原來這麼簡單,顏色不發黑香甜有嚼勁,保存時間久

在鄉下老家父親種的地瓜已經可以收穫了,地瓜也叫紅薯,紅薯成熟之後就能收穫好多,除了用一部分來做紅薯澱粉和紅薯麵條之外,也會留一部分在家裡,平時可以煮著吃,烤著吃,那還有一種吃法就是——地瓜幹,地瓜幹是家裡一家老小都會喜歡的,香香甜甜的還有嚼勁,小時候每家每戶都要曬很多,現在住在城市,沒有那種屋前屋後曬紅薯乾的場地,所以每次只能少做一點,但也因為做的少,每次都不會浪費,吃完了還會想吃下一次,所以製作方法也從以前的反復蒸熟晾曬變成了一次蒸煮晾曬,方法更簡單;

以前製作地瓜幹會先把地瓜清洗乾淨,然後「蒸煮、去皮、切塊、晾曬、二次複蒸、再晾曬、三次蒸熟、最終晾曬」,經過一系列複雜的操作之後才能成功,第一次蒸是為了方便去皮,避免氧化,第二次蒸可以加快水分的蒸發,讓地瓜更甜,第三次蒸可以定型,而且讓地瓜的口感不會太硬,這樣操作太難也太費時間;

今天和大家分享在家製作一次成型的地瓜幹,比較適合家庭少量製作,那想要做出來的地瓜幹好吃,顏色還不發黑,是有技巧的,曬紅薯乾的紅薯不能直接煮,直接煮出來的紅薯乾容易發黑,從地裡收回來之後先放一段時間,去去水分澱粉沉澱之後會更甜,如果是市場買的也可以買回家先放幾天,然後用鹽水浸泡來避免紅薯乾發黑,鹽水的濃度和海水的鹹淡差不多就可以,然後再蒸制晾曬,兩天左右就能做出健康又美味的地瓜幹了,喜歡的朋友可以試試!;

【原材料】紅薯、鹽水2盆;

【製作方法】

1、準備一些家裡的紅薯,沒有的就去買一些,準備好的紅薯去皮,儘量的削的乾淨一些,消好一個就清洗一個,把表面清洗乾淨,然後直接放在鹽水中浸泡,這樣能避免表面氧化,顏色發黑;

2、紅薯削好之後把它拿出來,也是一個一個拿,拿一個切一個,把紅薯切成條狀,和手指頭差不多粗細就可以了,切好的紅薯馬上放在另外一個鹽水盆中浸泡,這樣能去掉表面多餘的澱粉,能防止紅薯表面氧化,讓它不會變色,還能鎖住紅薯裡面的糖分,全部切好之後放在鹽水中浸泡20分鐘;

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