糖醋類的菜，大家喜歡吃嗎？不得不說，這可是我的最愛，酸甜可口、看上去色澤鮮亮，實在叫人愛不釋手。這種色香味俱全的菜，應該很少有人可以拒絕吧，尤其受到小孩子和女人們的喜愛。
其中我最喜歡的，莫過於糖醋排骨了，排骨這樣做，香嫩好吃、酸甜可口不油膩，味道是真的香。夏天沒什麼胃口吃飯，來一道它嘗一嘗，瞬間就可以讓你胃口大開。說到糖醋排骨的做法，很多人總喜歡油炸和焯水，其實是不對的。
要想排骨味道更香，香嫩好吃不油膩的話，這兩個步驟都不可以做。
今天我就要給大家分享，做糖醋排骨的正確做法，在家做也簡單得很，可以試試看。天氣炎熱不想吃飯，來一盤色香味俱全的糖醋排骨吃吃看，美味無窮。
配料：肋排、蔥薑、八角、生抽、老抽、香醋、白糖、料酒、食用油
1、準備好排骨，最好是用肋排，將其剁成塊之後，直接放在盆裡。接下來往裡面倒上充足的水，然後開始浸泡，浸泡時間在1個小時以上。
2、有了浸泡這一步，就不需要再去焯水了，焯水之後的排骨，香味少一半。
因為浸泡，就可以把其中的髒東西、帶有腥味的血水給浸泡出來了，排骨浸泡好之後，我們再用清水，將其沖洗乾淨備用。
3、下面把蔥薑和八角準備好，切一下備用，然後我們來調製最關鍵的料汁。糖醋汁怎麼調，下麵就來看我的做法，準備一個小碗，往其中加上2勺生抽、2勺老抽、3勺白糖、4勺香醋、5勺料酒，攪拌均勻。
4、鍋內倒油燒熱，把蔥薑、八角放進去爆香，然後把排骨放進去，大火翻炒一段時間，直至把排骨炒到變色，出現香味為止。
排骨是不需要油炸的，只需放入鍋中翻炒一會兒即可，然後接著倒上糖醋汁。
5、糖醋汁倒進去之後，把排骨翻炒均勻，然後倒入充足的開水，大火煮開以後，再用小火繼續燉。大概40分鐘左右，就可以掀開鍋蓋了，繼續開大火來收汁，湯汁收得差不多以後，出鍋即可。
做糖醋排骨，既不需要焯水，也不用油炸，最麻煩的兩步都忽略掉了。試試我這個簡單的家常做法，同樣好吃得很，孩子能連吃好多，幾天不吃還吵著要呢。
