萬能魚香汁,牢記比例「54321」,不管魚香什麼菜,一次成功

吃食是一種幸福,品味是一種情趣,下廚更是一種快樂!大家好,我是健康美食大本營營長。魚香肉絲,從小吃到大的心頭, 自己在家卻很少做,總覺得做出來的味道跟飯店的味道差了好多,後來發現原來是調料的配比弄錯了。凡是好吃的魚香菜都是要靠魚香汁的加持,也就是說掌握了魚香汁的配比,不論你做什麼魚香菜,都鮮香可口,好吃下飯, 小小這個版本的魚香汁是經過反復試驗後得出來的版本,操作簡單,製作快手,不管魚香什麼菜,廚房小白也能一次成功,下面快來看看具體做法吧。

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【魚香雞絲】——酸甜開胃,低脂營養,解饞不油膩

[食材]:雞胸肉1塊,幹木耳5克,胡蘿蔔1根,青椒1個,雞蛋1個,蔥蒜適量,幹紅辣椒適量。

[調料]:郫縣豆瓣醬10克,澱粉10克,生抽10克,香醋15克,白糖20克,食鹽5克。

[製作流程]:

1、幹木耳提前泡發後切成細絲,胡蘿蔔去皮洗淨切絲,青椒去籽洗淨切絲。

2、雞胸肉清洗乾淨後切成雞絲,加入1個蛋清,少許澱粉和食用油,抓拌均勻。(Tips:提前用蛋清和澱粉醃制的雞絲,炒至成熟後滑嫩不乾柴)

3、準備一個空碗,加入1勺澱粉,2勺生抽,3勺香醋,4勺白糖和5勺清水,攪拌均勻後備用。(Tips:通過這個比例調製的魚香汁,酸中帶甜,甜中帶鮮,十分可口)

4、鍋中倒入適量油,將醃制好的雞絲涼油下鍋,快速用鏟子劃開,翻炒至變色後即可盛出。(Tips:炒雞絲的時候一定要涼油下鍋,一是隨著溫度的升高方便劃散,二是不容易炒制過老)

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