在臘月裡，北方很多地方都有灌香腸的習俗，北方的香腸區別於南方的臘腸，臘腸是風乾非常乾燥很硬的那種，而北方自己灌制的香腸比較軟一些，吃起來沒有那麼硬。但是相對於臘腸來說，香腸的保存方法就要更嚴格一些，否則很容易發霉變質，不能夠長時間去保存。今天小達人看到一個問題，問的是自己制的香腸一年之後還能吃嗎？這要分兩種情況去看待，如果保存好的話，一年是沒有問題的，如果保存的方法不得當，四五個月就不能吃了。
今天小達人就來分享一下保存香腸的正確方法，這個方法是我婆婆用了好幾十年的方法，每年都會這樣儲存，即使當年吃不了，到第二年的時候香腸還是完好無損，都能夠蒸著吃，如果你想罐一些香腸留著過年的話，不妨也看看這個保存方法吧。
第一種方法是冰箱冷藏法，我們在灌香腸的時候，一般要選擇天氣晴朗的日子來灌香腸，灌好的香腸要在室外晾上五天左右，一般在天氣晴朗的時候，4至5天晾曬的效果是正好的，晾曬好的香腸不幹不硬，用手捏上去會有些許的彈力，而且表面是爽滑的，一點都不沾手，這樣的香腸拿回來之後直接放入保鮮袋裡面，紮緊口，然後放入冰箱冷藏保存即可。
用這個冷藏法來保存的好處就是，香腸不硬不幹，吃起來非常有彈力很彈牙，但是這個方法最多保存的時間也就是三個月，超過三個月之後，時間太長香腸就容易表面長毛發霉變質，所以要計算好時間，如果這樣保存就要提前三個月把它吃完。
第二種方法就是冷凍保鮮法，這個方法能夠保持一年以上都沒有問題，這個方法就是要提前把香腸晾曬的比較幹一些，正常我們晾4到5天就可以了，但是採用冷凍保鮮法的話，一定要至少晾上一個星期，這時香腸裡面的水分基本上都被晾曬出來了，裡面的肉質會更加緊實，用手按壓下去彈力幾乎沒有了，比較硬一些，這時就把香腸拿到屋內，放入保鮮袋紮緊口，放入冰箱冷凍即可，用這個方法保存一年以上都可以吃新鮮的香腸，不變質不發霉。
但是用這個方法儲存的香腸，在吃之前一定要讓它充分地解凍，然後再放入鍋中去把它蒸熟，蒸完了之後還要繼續蓋著蓋子，虛蒸十分鐘之後再出鍋，這樣能夠讓香腸變得更加軟嫩，吃起來更加q彈。 以上就是儲存香腸的兩個方法，根據自己的情況去選擇不同的儲存方法，這樣就能夠吃到好吃又美味的香腸了。
