好看的皮囊千篇一律，有趣的靈魂萬里挑一，就算是吃貨，我們也要做最有趣的吃貨，就算吃胖了，我們也最可愛最有趣，沒有什麼是一頓飯解決不了的問題，如果有，那就是兩頓。大家好，我是貝姐美食。每天分享不一樣的美食。
糯米，很多朋友都喜歡吃，糯米買多了不想吃，不妨就用糯米來製作醪糟，口感美味香味濃郁，放上半年都不怕壞，下面讓我們一起來看看製作方法吧。
首先我們把糯米泡在溫水裡面浸泡兩個小時左右，直到我們可以用手把糯米捏碎，這樣就算泡好了，如果想要醪糟的口感好，那麼我們在選材的時候，儘量選擇圓形的糯米。
糯米泡好了之後，我們把糯米清洗乾淨，等到鍋裡水燒開了之後，我們就可以把糯米放在蒸籠上面蒸了，這裡還要教大家一個小技巧，就是在蒸糯米的時候，我們要用筷子在上面戳出一些小孔，戳出小孔可以受熱均勻，容易熟透，也方便蒸煮，然後蓋上鍋蓋中小火蒸30分鐘就可以了。
糯米蒸好了之後，我們把它倒到容器裡面，一邊倒一些涼開水，一邊攪拌。如果喜歡水分多一些，那麼我們就可以多倒入一些涼開水。等到糯米的溫度降到35度左右不燙手了，我們就可以在裡面倒入一些甜酒曲，攪拌均勻。
攪拌好了之後，我們把糯米壓平，在中間挖個洞，然後用保鮮膜包裹密封起來發酵，一般情況下，在冬天的時候發酵時間需要四五天，而在夏天的時候發酵時間只要兩三天就可以了。
醪糟發酵好了之後，我們就可以把它裝到玻璃瓶裡面放在鍋裡蒸，放上蓋子不要蓋緊，等到鍋裡水燒開了轉小火蒸八分鐘左右就可以了。八分鐘過後，我們要趁熱把蓋子擰緊，使玻璃瓶裡面保持真空的狀態，醪糟經過蒸制之後，高溫就破壞了甜酒曲的活性，這樣就會使裡面的醪糟不會繼續發酵，那麼我們在保存醪糟時，就會保存的更加長久了。如果你也喜歡吃醪糟，不妨就試試在家裡自己製作吧，既安全又衛生。
以上這個自製醪糟的小方法，你學會了嗎？
