文章
美食菜譜
生活常識
健康養生
熱點新聞
體育競技
奇聞趣事
科技遊戲
創業職場
    
美食菜譜
生活常識
健康養生
熱點新聞
體育競技
奇聞趣事
科技遊戲
創業職場
    
客家釀粄:祖祖輩輩百吃不膩的美食,詳細做法配方,簡單又好吃
2020/09/25

小的時候家裡窮,平時很難得才會有零食吃,所以我們都很盼望過年過節,因為一到這些節日,家裡才會有豐富的飯菜和零食小吃那些,在我的記憶中,有一年爸媽因為種的田地多忙不過來,所以那一個節日(我忘記是過什麼節了),我們家沒有加菜,也沒有做當時家家戶戶都在做的客家釀粄,因此我們兄弟姐妹幾個聞著隔壁飄過來的香味一直在咽口水。

後來,還是一個叔婆知道我們家沒做釀粄,拿過來幾個讓我們解饞,也就是那一次,我感覺這釀粄味道特別香,是我吃過最好吃的釀粄了,吃完後,我還把手舔了又舔,恨不得舔兩下又能變出一個粄來,呵呵。

所以今天我就來跟大家分享小時候的味道,也是我們客家人祖祖輩輩百吃不膩的美食,想試試的朋友,可以跟著我的步驟來哦,詳細配方告訴你,簡單易做特別好吃。

食材準備:100克粘米粉,500克糯米粉,花生1碗,肉餡1碗,冬菜1小把,熟芝麻少許,花生油,鹽,胡椒粉,蔥花,開水等。

詳細做法步驟如下:

第一步:先準備1碗幹花生米,少許白芝麻,不用洗,直接下鍋炒熟,也不用下油下水哦,花生炒熟後放涼,然後再把花生衣給脫掉,弄好後放一邊備用。

第二步:準備冬菜1小把,因為它比較鹹,所以我們要多洗幾遍,最好是用水泡一會,然後抓幹水分,把它切碎,放一邊備用。

第三步:準備一個鍋,鍋中下少許花生油,油熱後把肉末倒進去,把它炒一下,炒到肉末開始出油了,加入適量的鹽,繼續翻炒一下,再次炒出油後倒入冬菜,胡椒粉,繼續翻炒。

第四步:炒香炒好後,關火,下少許蔥花,再把準備好的花生和熟芝麻倒進去,把它攪拌均勻,攪拌均勻後盛出備用。

第五步:準備一個深盤,把100克的粘米粉和500克的糯米粉倒進去,用筷子攪拌均勻,然後慢慢倒入開水,用筷子邊倒水邊攪動,開水一定要一點一點加哦,加到把粉攪成絮狀就可以了,然後用手把它揉成三光粉團,也就是手光、盤光、粉團面光這樣才行。

第六步:粉團揉光滑後,我們就可以來做粄粄了,先捏一小團揉一下,再把它捏成碗形,然後裝入剛剛炒好的餡料,把它包起來,像你們包餃子一樣,把它做成大餃子的樣子就可以了。

第七步:今天我們來做兩個吃法的,所以把做好的釀粄先放到大盤中,全部做好了再開始下一步。

第八步:做好的釀粄分兩份,一份擺入平底鍋中,下少許油把它煎一下,時不時把它挪動一下,一面煎得差不多了,再把它翻過面來煎另一面,煎至兩面微黃後,倒入半碗清水。

第九步:蓋上鍋蓋,調中小火把水燜幹就可以了,一定要小火慢慢燜哦,火大了容易把水燜幹,這樣口感就不好了。

第十步:另外一份,要準備油紙把每個釀粄都墊一下底,平時我們都喜歡用芭蕉葉來墊的,今天臨時決定做,沒割到芭蕉葉,弄好後用平底裝好,再準備一個大鍋,鍋中燒開水,放入一個蒸架,把釀粄端進去放在架子上,蓋上鍋蓋大火蒸10分鐘就可以出鍋了。

第十一步:煎好的釀粄拿出來後也要用油紙墊一下底哦,因為糯米粉是比較粘的東西。做好的水煎釀粄就是這個樣子的了,怎樣,流口水了嗎?

第十二步:蒸好的釀粄直接從鍋中端出來就可以開吃了,小心燙哦。

這一道客家釀粄就做好了,喜歡的朋友試一下哦,煎的吃起來比較香,不過容易上火,孩子和老人吃的話,儘量選擇蒸的吧,一樣鹹香軟糯口感好,好吃到都不想停嘴的哦。

手機通話聲音太小?只需要打開這個開關,聲音變大好幾倍
2023/07/25
家裡牆面發霉起泡還掉皮,內行師傅教我獨門秘笈,不花錢輕鬆解決,太實用
2023/07/24
屋內蟑螂多到成群又結隊?一個洋蔥就能快速解決,大小蟑螂一窩端
2023/07/22
60歲的人要有多少存款,才能足夠養老?答案揭開,你達標了嗎
2023/07/22
去銀行存錢時,有本子和沒本子的區別,很多人不知道,看完記得叮囑家人
2023/07/20
自助餐不要碰的四種食物,不懂的人瞎吃,從事餐飲的人一樣不碰
2023/07/17
馬桶底座發霉怎麼辦?維修工教你正確做法,再用10年防霉不開裂,學到就是賺到
2023/07/15
空調外機日曬雨淋,需要遮擋嗎?多虧聽了維修師傅的話,明白了!
2023/07/15
不管剪刀多鈍多鏽,教你一招,泡一下能除鏽變鋒利,好多人不了解,太省事了
2023/07/15
煎魚放姜還是放鹽 ?都不對,70歲奶奶教我2招,魚皮金黃不破皮
2023/07/13