客家釀粄:祖祖輩輩百吃不膩的美食,詳細做法配方,簡單又好吃

小的時候家裡窮,平時很難得才會有零食吃,所以我們都很盼望過年過節,因為一到這些節日,家裡才會有豐富的飯菜和零食小吃那些,在我的記憶中,有一年爸媽因為種的田地多忙不過來,所以那一個節日(我忘記是過什麼節了),我們家沒有加菜,也沒有做當時家家戶戶都在做的客家釀粄,因此我們兄弟姐妹幾個聞著隔壁飄過來的香味一直在咽口水。

後來,還是一個叔婆知道我們家沒做釀粄,拿過來幾個讓我們解饞,也就是那一次,我感覺這釀粄味道特別香,是我吃過最好吃的釀粄了,吃完後,我還把手舔了又舔,恨不得舔兩下又能變出一個粄來,呵呵。

所以今天我就來跟大家分享小時候的味道,也是我們客家人祖祖輩輩百吃不膩的美食,想試試的朋友,可以跟著我的步驟來哦,詳細配方告訴你,簡單易做特別好吃。

食材準備:100克粘米粉,500克糯米粉,花生1碗,肉餡1碗,冬菜1小把,熟芝麻少許,花生油,鹽,胡椒粉,蔥花,開水等。

詳細做法步驟如下:

第一步:先準備1碗幹花生米,少許白芝麻,不用洗,直接下鍋炒熟,也不用下油下水哦,花生炒熟後放涼,然後再把花生衣給脫掉,弄好後放一邊備用。

第二步:準備冬菜1小把,因為它比較鹹,所以我們要多洗幾遍,最好是用水泡一會,然後抓幹水分,把它切碎,放一邊備用。

第三步:準備一個鍋,鍋中下少許花生油,油熱後把肉末倒進去,把它炒一下,炒到肉末開始出油了,加入適量的鹽,繼續翻炒一下,再次炒出油後倒入冬菜,胡椒粉,繼續翻炒。

第四步:炒香炒好後,關火,下少許蔥花,再把準備好的花生和熟芝麻倒進去,把它攪拌均勻,攪拌均勻後盛出備用。

第五步:準備一個深盤,把100克的粘米粉和500克的糯米粉倒進去,用筷子攪拌均勻,然後慢慢倒入開水,用筷子邊倒水邊攪動,開水一定要一點一點加哦,加到把粉攪成絮狀就可以了,然後用手把它揉成三光粉團,也就是手光、盤光、粉團面光這樣才行。

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