熬豬皮凍時,別直接加水熬煮,多加1個步驟,皮凍彈牙滑嫩無腥味

豬皮凍的做法:

備用食材:豬皮300克,大蒜4瓣,桂皮15克,蔥2根,幹辣椒3個,香葉3片,料酒15克,八角3個,生薑8片;

製作過程:第一步,豬皮別直接熬煮,需要先焯下水,將豬皮冷水下鍋,加上幾片生薑和少許的料酒,焯燙下,將水煮開就可以撈出來了;

第二步,這個時候的豬皮很軟,用刀片將表面的細毛刮乾淨,內側的肥油用刀刮乾淨,用溫水沖洗,將豬皮洗淨後,切成絲,不用太細了;

第三步,在鍋中添上差不多1500毫升的清水,將水燒開就可以熬煮豬皮凍,將豬皮絲放入鍋中,加入所有的香料,大火煮開,轉小火繼續熬煮;

第四步,直到將湯汁熬煮比較濃稠,差不多一個多小時的時間,豬皮凍就熬好了,這個時候加上點鹽調味,出鍋倒入容器中冷藏一個晚上,蔥花和蒜末切好;

第五步,放入鍋中爆香後盛出,加上點生抽、陳醋、食鹽和白糖拌均勻成調製,豬皮凍定型後倒扣出切片,澆上料汁,搭配點熟花生碎,上桌。

小編總結:小時候吃豬皮凍是因為買不起豬肉,而如今則不同,吃豬皮凍是為了補充其中的營養,尤其是女孩子常吃豬皮可以補充膠原蛋白,豬皮凍別在外面買,自己在家做很簡單,簡單下鍋熬一熬、煮一煮,豬皮凍就能上桌了,自製的豬皮凍晶瑩透亮,而且還不會有腥味,澆上一碗調料汁,吃著特別過癮,當作下飯菜或者是下酒菜都是不錯的選擇,熬煮豬皮凍雖說所需食材比較多,但製作卻很簡單,在家做也特別好。

烹飪小技巧:

1、熬煮豬皮凍時,別直接就加水熬煮,多加1個步驟,將豬皮事先下鍋焯燙下,焯燙就是為了要讓豬皮發軟,這樣才可更好去除其中的肥油以及比較細小的豬毛,處理乾淨的豬皮再熬煮,吃著更加乾淨衛生,還不會有腥味;

2、豬皮切成絲或者是塊都可以,熬煮的時候,可以多放點香料,其味道會更佳,熬煮豬皮凍水和豬皮的比例按照5:1,而熬煮的時間也需要很長,我一般熬煮將近2個小時,這樣的豬皮凍口感更好;

3、豬皮凍熬好後,記得要將香料撿出,凝固的時候不要過多去翻動,不然豬皮凍很難成型,調味料完全可以按照個人的喜好來做。

如果你也喜歡吃豬皮凍,歡迎大家收藏學習豬皮凍的這個做法,或者是將其分享給更多需要的人!

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