貝類海鮮中，蛤蜊算是最便宜的一種，根據顏色的不同，又分為毛蛤、花蛤、文蛤、黃蛤等很多種類。價格一般不超過10元錢，肉質鮮嫩，味道鮮美，很多人都愛吃。平時最常見的就是花蛤，比如花蛤湯、花蛤蒸蛋、爆炒花蛤等。
不過，花蛤生活在海底的泥沙裡，體內或多或少都會有泥沙，如果沒吃乾淨，肯定會吃到一嘴沙，做得再好吃也不想再吃了。
清洗花蛤時，很多人都知道用鹽水泡的方法，其實根本沒什麼用。要用鹽水來泡花蛤使其吐沙，必須要達到海水的鹽度，也就是3.5%。用的一大盆水，只加那一小勺鹽，濃度達不到，花蛤是不會乖乖吐沙的。
而且這個方法需要的時間很長，如果需要馬上烹飪，沙肯定吐不完。那該怎麼辦呢？
其實，對于天天捕蛤吃蛤的海邊漁民來說，讓花蛤吐沙並不是什麼難事，方法多種多樣。今天我就和大家分享幾種簡單方法，花蛤吐沙又快又乾淨，而且是自動吐沙，攔也攔不住。
1、加鹽搖晃
這個方法非常快捷，幾分鐘就能把泥沙吐乾淨。準備2個水盆，最好是大小一樣，但一大一小也沒關係。把花蛤倒進大盆裡，倒入適量清水沒過花蛤，加入一大勺食鹽，把小盆倒扣在大盆裡，然後按住盆子開始搖晃5分鐘，然後放5分鐘，會發現水已經變得很渾濁了。
再重複一次，花蛤基本就沒有泥沙了，比用鹽水浸泡幾個小時管用多了。
2、加油吐沙
雖然加鹽搖晃很快捷，比較費力氣，如果是女士或老人就不方便操作了，可以試試這個方法。
把花蛤放進盆裡，加入一些清水和食鹽，用手攪拌均勻，使食鹽溶解。然後加入一勺食用油，等待20分鐘，花蛤就把沙吐乾淨了。為什麼要加油？因為油水是不相溶的，而且油的密度低，會漂在水面上，阻隔了空氣和水的接觸，水裡就會缺氧，花蛤就會加快呼吸，把泥沙吐出來。
3、加白酒吐沙
方法還是一樣的，先把花蛤放進淡鹽水裡，加入一勺高度白酒，攪拌均勻，等待20分鐘。花蛤對氣味十分敏感，白酒中的酒精會對花蛤的肌肉產生強烈刺激，讓肌肉快速展開、收縮，就能快速吐沙了。
畢竟人的胃部都受不了酒精的刺激，更何況是小小的花甲呢？
給花蛤焯水，還有一個更簡單的方法，那就是焯水，但老漁民不推薦這麼做。經過高溫焯水後，花蛤的肉質會變差，而且鮮味物質也流失了，就沒那麼鮮美了。所以，讓花蛤吐沙，只要用上面說的3種方法就行了。
如何保存花蛤呢？
每次遇到花蛤做活動，我都會多買一些，夠吃好幾頓，然而花蛤一般隔夜後就會死掉。怎麼才能保存更長時間呢。
老漁民說：簡單！
準備一個小盆，倒入清水，加入食鹽攪拌至溶解，再放入花蛤，用保鮮膜包起來，用牙籤紮幾個小洞，放進冰箱冷藏室，2~3天都還是活的。
自從9月中旬開漁後，市場上出現了很多新鮮的海鮮，個個鮮嫩肥美，吃貨們又可以大飽口福了。一年四季中，也就是這個時候的海鮮最便宜，愛吃海鮮還想省錢，就趁現在多買一些，冷凍起來，能吃好幾個月。
每年臘月到春節期間，是海鮮漲價的高峰期，一斤能漲一二十元呢，不如趁便宜時買，到時候就不用買高價海鮮了。
很多人都愛吃大蝦，最近的價格很便宜，才20多元一斤，現在買正合適。要想長時間保存活蝦，一定不要冷藏，放不了幾天就壞掉了，記得要冷凍保存。如何冷凍呢？如果直接冷凍，放一段時間蝦肉的口感就會變差，沒有活蝦那麼嫩了。
怎麼才能讓大蝦保持口感，而且保存時間還長呢？大伯是飯店廚師長，教了我2個簡單的方法，放半年還特別鮮嫩，下面分享給大家。
1、礦泉水瓶冷凍保存
①準備一些500毫升的礦泉水瓶，剛好夠一頓的量，如果不夠吃，多解凍幾瓶就行了。要是瓶子太大，化凍後再冷凍，也會影響大蝦的質量。
②把新鮮的活蝦一個一個塞進礦泉水瓶，塞滿就行了，要鬆散一些，因為結冰後會膨脹。
③再把礦泉水瓶灌滿水，加入適量食鹽，蓋緊後放進冰箱冷凍層，放半年都很新鮮。
密封的礦泉水瓶能防止水分流失，還能隔絕異味、細菌，這樣大蝦就能長時間保鮮，不變質，隨吃隨取很方便。
2、加白糖冷凍保存
①準備一些一次性透明保鮮盒，就是外賣用的那種，體積小不占地方，價格也很便宜。
②新鮮大蝦放在陰涼通風處瀝幹，平鋪在保鮮盒中，一層蝦撒一層白糖。
③裝滿後在表面也撒一層白糖，把蓋子蓋緊，保鮮盒放進冰箱裡冷凍保存，也可以保鮮半年。
白糖本來就有保鮮的作用，白糖濃度比較高的時候可以殺菌抑菌，防止大蝦變質。而且白糖冷凍後還是顆粒分明的，可以防止大蝦粘連在一起，這樣拿取就比較方便，無需全部解凍。因為白糖不會融化，所以蝦肉的味道不會變甜，還特別鮮美。
雖然用這2個方法，可以保持蝦肉的口感，但如果沒有正確地解凍，還是會讓蝦肉的口感變差，下面就和大家說說如何解凍。
對于礦泉水瓶冷凍保存的大蝦，直接將瓶子放進冷藏室裡，等待一晚上，第二天就化凍了。自然化凍不影響口感，依然是鮮嫩爽脆的，和活蝦一樣好吃。
對于用白糖冷凍保存的大蝦，把大蝦放在乾淨的盤子裡，撒上一些食鹽，等待10分鐘，大蝦就解凍了。食鹽能消毒殺菌，降低水的冰點，就能快速解凍，也不流失任何營養。
——【小達人說幾句】——
解凍凍肉、冷凍海鮮時，一些人喜歡直接放進水裡泡，認為這樣解凍快。然而，直接和水接觸容易產生細菌，影響口感還不健康。所以千萬不要直接用水泡，時間不急的話可以自然解凍，想快速解凍就用食鹽。
