醃臘肉需要清洗嗎?教你正確做法,做出來的臘肉沒有異味

到天冷的時候,很多家庭都開始準備製作臘魚、臘肉,臘腸了,有些人醃制的臘肉很好吃,很香很入味。然而,也會有一些人不是將臘肉醃臭,就是醃的臘肉不香。

在正式開始醃制之前,很多人都會遇見這樣的一個問題,那就是是否先要將肉清洗一下?醃制臘肉的時候,真的要先洗肉嗎?

有人覺得,肉洗了醃,這樣會更乾淨一些,也有人說,肉洗了再醃很容易變質,發臭,到底怎麼樣做才是正確的呢?接下來小編給大家分享醃制臘肉的正確方法和技巧,喜歡的朋友一起來看一下吧。

醃制臘肉具體的做法講解:

1、將買回來的豬肉分割成長條,然後稍微拍打一下,這樣能使豬肉變得更加鬆散,醃制的時候比較好入味。

2,我們可以通過塗抹白酒的方式代替水洗豬肉。白酒不僅可以殺菌消毒,而且用白酒塗抹肉,還可以起到清潔的作用,這樣臘肉才不會壞,保存的時間更久。

3、準備好一個盆,添加適量的食鹽和花椒拌勻,然後把豬肉放入盆中,,用手將食用鹽均勻的塗抹在豬肉上面。

4、等所有的豬肉都塗抹好鹽之後,表面再撒上一層食鹽和花椒,使用密封袋將其完全的蓋起來,或者用一個蓋子將豬肉蓋上,醃制三天左右,大概醃制三天左右之後將豬肉翻面,將上下順序顛倒一下繼續醃制3天。

5,等豬肉醃制好了之後,將豬肉取出來稍微的清理一下,用繩子串起來,放到太陽底下進行暴曬,曬到表皮乾燥並且出現發黑,就可以放在通風的地方進行保存了。

很多人覺得醃制臘肉的時候,應該提前將豬肉用水清洗一下,這樣會感覺比較乾淨一些,但是這樣醃制出來的臘肉,不僅味道不香而且還特別容易變質發臭。其實醃制臘肉是不需要洗肉的,直接用高度白酒擦洗一遍就可以達到清潔的作用。

醃臘肉時肉不能清洗的原理:肉清洗後,會使豬肉中的血水和微生物全部洗掉,而且還沾了生水,使肉感染了一些細菌,導致醃的臘肉香味減少。

用水清洗過的豬肉,醃制時如果鹽放少了肉就會發臭,所以,醃臘肉時不可以清洗。閱讀完本篇文章你學會醃制臘肉的技巧與方法了嗎?

用戶評論