炒蒜苔,蒜苔別直接下鍋炒,多加一步,顏色不黃,翠綠脆嫩還入味

本期導讀:炒蒜苔,蒜苔別直接下鍋炒,多加一步,顏色不黃,翠綠脆嫩還入味

肉絲炒蒜苔是很普通的一道家常菜 ,雖然這道菜很普通,能把它做得色香味俱全,也不是一件很容易的事情,蒜苔炒肉是一道最常見的家常快手小炒,其實越是家常菜越難做好,眾口難調,好不好吃各人心中都有自己的味道。有的朋友在家做這道菜肴的時候,不是把蒜苔炒得過火,顏色發黃,就是不入味,要麼炒的火輕,有辣味,沒有飯店炒的蒜苔好吃,其實,做這道菜肴也是有小竅門的,教你在家炒蒜苔,蒜苔別直接下鍋炒,多加一步,顏色不黃,翠綠脆嫩還入味,可能有人喜歡幹煸的,有人喜歡焯水的,下面分享下我的這道菜肴的做法:

【肉絲炒蒜苔】所需材料:蒜苔300克、五花肉100克、油鹽適量、薑2片、料酒半湯匙、生抽1湯匙、

做法步驟:

1.蒜苔用手掐去頭部和尾部較老的部位,洗淨,瀝淨水分。

2.將蒜苔切成寸段。

3.五花肉切成稍粗一些的絲,肉選用五花肉,炒出的蒜苔味道香,如果用瘦肉或者裡脊肉,切絲後加澱粉醃制一下,炒出的肉絲口感嫩,五花肉就不用醃制了。

4.鍋加水燒開,加入少許鹽,下入蒜苔焯水,將蒜苔焯水至顏色變深綠,將蒜苔撈出。

蒜苔焯水時,在水中加入少許鹽,會使蒜苔的顏色更翠綠。蒜苔炒之前,多加焯水這一步,可以去除蒜苔的辣味,還能縮短蒜苔炒制時間,還能讓蒜苔容易入味。

內容未完結點擊第2頁繼續瀏覽
用戶評論